特色介紹
紅粄仔、豬籠粄和客家粢粑仔，是傳統客家米食，今天來到水圳粄條店，鍾先生教大家親手製作紅粄仔、豬籠粄。糯米泡水２小時，並洗乾淨洗３次，才能磨米，再用粄袋裝米漿後脫水，再用石頭壓，脫水的糯米並沒有彈性，要將其中一部份拿去蒸，再拿回來與其他米漿混合，才能提昇粘度，才可以開始製作紅粄仔，糯米取適量將紅豆料包著，上紅粄壓模後再放入蒸籠蒸熟。
豬籠粄是鹹的口味，其糯米皮會加入水蓮粉，外表呈綠色，內餡一般會加入蘿蔔乾等材料，後壓模或做成餃子狀，再放入蒸籠蒸熟。
客家粢粑仔的作法，以圓糯米至少浸泡一個鐘頭，後將其磨成粄漿倒入粄袋中，利用重物重壓使其脫水，蒸熟再放入臼中，再協力杵臼搗麻糬，搗至Ｑ彈，再放入花生粉、細砂糖等沾著吃，便是軟Q好吃的粢粑。
店家推薦
其他菜單
延齡堂-高粱酸白菜火鍋
2021-01-31 8525
天然果醋以當令新鮮水果，採自然發酵而成，果醋發酵最少要一年，所以數量有限，每年都有新產品的果醋。高粱泡菜，自然發酵，含高量氨基酸，越煮越甜，湯頭不用加味精。韓式泡菜，爽口不膩，不嗜辣者也能品嚐。新近... (繼續閱讀)
地址：臺南市北區台南市富北街50號 place所長茶葉蛋(新化店)
2021-01-31 9031
新化警分局知義派出所所長廖世華有獨門滷製茶葉蛋的好工夫，「技術轉移」給新化東成會館及忠孝路門市部，使用傳統釀造醬油，加上獨家滷包，「所長茶葉蛋」爆紅，很多人慕名而來。產品有茶葉蛋、鐵蛋、豆干、現做豆... (繼續閱讀)
地址：臺南市新化區忠孝路19號 place