家傳「眷村年菜好味道」上桌！林智堅市長邀請市民感受眷村過年氛圍

里報.tw 記者：林家慶 / 新竹市報導發佈時間:2017-01-05 21:14:19

　　【新竹市訊】新竹市政府舉辦的｢眷村年菜好味道｣活動，1月14日將於金城一路、二路口的建功籃球場舉行。市長林智堅表示，活動多元豐富，包括｢尋覓眷村年菜｣、｢眷村歡樂繪畫趣｣、｢眷戀美食金元寶DIY｣等，並提供拌菜、麻婆豆腐、紅燒獅子頭、上海菜肉大餛飩等100道眷村特色年菜免費品嚐。14日當天將提供600張美食兌換券，持105年11-12月或106年1-2月發票3張，即可兌換眷村美食一份，透過美味眷村年菜，提早歡慶新年

　　林智堅市長表示，新竹市擁有47個眷村，高比例的眷村人口，為這座城市留下獨特紋理，市府希望透過各類眷村活動的辦理，傳承眷村獨特的文化技藝與記憶。今年特別在1月份辦理「眷村年菜好味道」，希望把來自大江南北眷村的美味私房料理，與大家不藏私分享。

　　林智堅市長說，眷村美食是新竹地區重要而普遍的美食之一，為保留住新竹市眷村長輩的家傳好味道，活動以「百宴年菜」為主軸，將竹籬笆內的傳統家鄉味，傳香於眷村之外。

　　文化局表示，眷村美食可看見過去眷村生活的縮影，本活動以眷村獨特家傳料理為特色，民眾透過眷村爸爸媽媽親手烹煮的拿手菜，實際體驗新竹市特色的眷村飲食文化。開幕活動中，民眾可索取食譜手冊，在過年期間親手料理出美味應景的眷村年菜。

　　今日鍾淑英議員也現場烹調她拿手的「衝菜」（四聲），衝菜也稱「冲菜」或「嗆菜」，衝菜是用菜心前端的嫩芽嫩葉做的，冬天是盛產季節，尤其是過年前這段時間。做法是先將菜葉洗乾淨、晾乾、切小段、鍋熱快速翻炒，不用放油，炒到半生熟熄火，接著將炒好的「衝菜」裝在玻璃罐中，鎖緊瓶蓋燜著發酵，放涼後擺進冰箱保存，再依個人喜好加一點醬油、糖、麻油、鹽巴等調味料，就是一道帶著嗆鼻味的美味小菜。

　　此外，數十位眷村媽媽們也端出親自料理的私房好菜，像是林譽華媽媽的「菜肉大餛飩」，以平均揉勻手法桿麵皮，不讓口感忽薄忽厚；張麗珊媽媽「紅燒獅子頭」是傳承自北京的料理，為達到特有Q度，絞肉一定要用刀子刴，讓黏性出來，並以茡薺提升脆度；董玉微媽媽的「紅燒肉」、「滷豬脚」是家家戶戶公認超下飯的眷村家常菜。還有這時節才有的「涼拌大頭菜」，更是可口的開胃菜。

　　另活動當天在建功籃球場將與兒童同樂辦理「眷村歡樂繪畫趣」，以眷村意象及節電為主題，設計二款著色紙，參加者即贈送蠟筆一盒，共200份，數量有限，送完為止。現場也邀請師傅料理表演刀削麵及民眾現場金元寶DIY，讓記憶中世代承接家傳功夫菜手藝，透過繪畫、照片、與美食呈現，回味當年。

　　記者會今(5)日上午於建功社區活動中心舉行，由副市長沈慧虹主持。議長謝文進和鍾淑英、林耕仁、張祖琰、蕭志潔、陳治雄、李國璋、黃美慧、李姸慧、徐信芳、段孝芳等議員以及多位里長也到場共襄盛舉，並品嘗眷村媽媽親自料理的好菜，個個讚不絕口。

　　｢眷村年菜好味道」充滿濃濃眷村年味，1月14日上午10時30分，歡迎民眾闔家蒞臨，享受眷村懷舊文化及美食饗宴。詳情請上文化局官網http://www.hcccb.gov.tw 查詢，或請洽1999市民服務專線，或撥03-5338442

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