屏東可可香飄國際茶酒咖啡展產官學跨界展現南國精品巧克力魅力

里報.tw 記者：林家慶 / 臺北市報導發佈時間:2025-11-14 16:58:05

　　2025 台灣國際茶酒咖啡展14 日在南港展覽館 1 館盛大登場，全台精品農產與飲品齊聚一堂。今年最引人注目的焦點之一，莫過於以「南部雙黑金」之一的屏東可可所打造的主題展館。屏東縣政府攜手台灣可可與巧克力產業協會、南國天物運銷合作社，以及長期深耕食材研發的美和科技大學，共同組成展覽團隊，以精品巧克力為主軸，展現屏東可可從產地、技術到品牌化的完整能量。

　　展覽開幕首日熱鬧非凡，包括客家委員會、屏東縣政府、農村發展及水土保持署、農糧署等代表皆到場參與並表達支持。官方機構的齊聚，象徵屏東可可在政策推動、產業整合與國際化發展上，都已站上關鍵的里程碑。在產官學三方協力下，本次展覽不只是商品展示，更是屏東可可邁向國際市場的重要舞台。

天候優勢與小農堅持打造台灣最完整的可可產業鏈

　　屏東縣位於台灣最南端，擁有高溫、多雨且日照充足的氣候條件，為可可生長提供天然優勢。長期以來，小農以友善耕作與精準發酵技術提升品質，加上近年政府與學界的輔導與研究，可可產業已從早期分散的個體戶，整合成串接種植、採收、發酵、乾燥、加工到巧克力製造的一條龍供應鏈。

　　此次在國際茶酒咖啡展亮相，展團以「精品可可產地」為定位，強調每一款巧克力背後的產地故事、風土差異以及小農職人精神。相較於大型工廠走向標準化批量生產，屏東可可主打「高品質小批量」，透過手工製程、精準發酵與在地特色風味，走出截然不同的精品品牌路線。

　　為協助屏東可可拓展 B2B 市場，本次展區也設置原料媒合平台，由農友親自與餐飲業者、甜點店及食品工廠洽談合作，吸引許多業界代表駐足詢問。透過現場媒合，不少品牌已與農友初步建立合作意向，展現台灣精品農產於國際競爭中的高潛力。

名廚與職人共演展場掀起巧克力風味旋風

為了讓民眾與業者更深入認識屏東可可的風味價值，屏東主題館規劃多場深度體驗活動，包括：

1.遇見大廚名人講座

2.巧克力感官品評課程

3.小農面對面座談

4.巧克力飲品手作體驗

　　其中，「遇見大廚」講座特別邀請多位業界重量級職人同台，如甫奪下義大利聖誕麵包世界盃冠軍的「某某甜點」法式甜點主廚賴怡君，分享巧克力與糕點創作的結合；巧克力原料大廠正慧食品談 ESG 與小農永續合作；土然巧克力解析不同產地可可的香氣差異；恆器製酒則展演可可與地酒交織出的風味火花。

　　此外，長年培育台灣巧克力甜點人才的周耀君老師，也帶來精彩示範，吸引大量甜點師傅與烘焙愛好者聆聽。活動現場不僅介紹巧克力製程，更兼具品評訓練，讓民眾透過香氣辨識、風味分層與口感分析，更貼近精品巧克力的精髓。

　　屏東可可巧克力園區也同步推出手作飲品體驗，親子族群與觀展遊客絡繹不絕，成為展場中最熱鬧的互動亮點。

縣府多方向推動打造屏東可可國際品牌力

　　屏東縣政府表示，為提升可可產業競爭力，今年度從人才培育、技術交流、市場媒合到國際行銷多管齊下，包括：

1.編撰可可實務問答手冊，提供從業者專業知識

2.舉辦巧克力基礎調溫競賽，提升技術水準

3,邀請 ICIF 義大利廚藝學院大師 Riccardo Depetris 來台交流工藝

4.安排國內 20 家知名企業至屏東產地參訪，加強產銷銜接

5.每年固定舉辦屏東巧克力節

6.積極參與全國性大型展售活動，提高品牌曝光度

　　縣府強調，未來將持續整合農業、技術與行銷資源，讓「屏東可可」不只是地方特色，更成為具有國際辨識度的台灣精品農產，帶動南部農業價值全面提升。

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