從潮間帶到山林完整收集臺東風味拼圖!2025臺東慢食節「採集餐桌」串聯四季風味探索永續飲食新方向

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里報.tw 記者:林家慶 / 臺東縣 報導 發佈時間:2025-03-20 21:19:37

從潮間帶到山林完整收集臺東風味拼圖!2025臺東慢食節「採集餐桌」串聯四季風味探索永續飲食新方向_QRCODE碼
  【臺東訊】令大家期待的臺東年度慢食之旅準備啟程!2025年臺東慢食節將辦理三場「採集餐桌」活動主題,第一場將於4月19、20日在成功海濱公園辦理,臺東縣長饒慶鈴邀請臺東料理人、漁人、海女,帶領民眾探索農耕前人類如何自然獲取食物,並展現獨特的飲食智慧,也歡迎各地喜愛慢食節的朋友闔家一起踴躍參加,帶領大家深入不同地景、探索在地採集文化,感受慢食節的魅力。
 
  臺東慢食節自2017年創辦以來,秉持「優質、純淨、公平」的核心精神,持續推動地方食文化,至今已累積二十場精彩活動,曾深入探討保種、發酵等與在地風土緊密相連的議題。2025年,慢食節將以「採集」為題,串聯潮間帶、森林野地與山海交會的多重場域,透過當地食材與技法的運用,探索環境與飲食的深刻連結。
 
  臺東縣長饒慶鈴表示,年度首場「採集餐桌」將於4月19日至20日展開,從黑潮流動的脈絡出發,感受潮間帶與溪流孕育的豐饒生命力;10月4日至5日,腳步轉向山林與野地,藉由傳統採集智慧,體驗人與土地共生的關係;12月份活動更首度移師高雄,於山與海的交會之地,集結多元風味,重新詮釋採集文化在當代餐桌上的可能性;臺東縣政府邀請所有對味覺與土地充滿熱情的朋友,一同踏上這場以採集為名的飲食旅程。
 
  農業處長許家豪說明,成功海濱公園面朝浩瀚的太平洋,周圍環繞潮間帶、河口與山林,是臺東自然資源豐富的場域之一。「採集餐桌:潮間流域篇」將帶來臺東當令食材,現場呈現多樣潮間帶貝類與海藻,結合山林野菜、根莖植物,以及來自溪流與大海的新鮮漁獲,打造來自大地與海洋的盛宴。現場將有食材導覽、風味講座、音樂演出,透過多重角度帶領參與者理解自然與飲食的連結。
 
  有意參與臺東慢食節「採集餐桌:潮間流域篇」市集的臺東料理人,歡迎報名參加3/27的臺東慢食學院課程與4/1、4/2店家甄選,將邀請採集達人、風味研究專家及廚師共同設計,報名資訊將公告在「慢食臺東」官網與臉書粉專。
 
  而預計順道探索東海岸的朋友,現在就可以開始安排行程,自備環保餐具,為自己和家人規劃三天兩夜的東海岸慢食旅行。詳情請上 「慢食臺東」官網 (https://slowfoodtaitung.tw/)、「慢食臺東」臉書粉專 (https://www.facebook.com/SlowFoodTaitung)
 
臺東慢食節《採集餐桌:潮間流域篇》
 
時間│2025年4月19日、4月20日 11:00-17:00
 
地點│臺東縣成功海濱公園
 
活動內容:慢食集、慢食講、慢食吟、慢食器
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