北市精選餐搭配營養教育，豐富孩子的校園餐桌
【臺北訊】臺北市自115學年度起推動本市國中小學生免費營養午餐，讓全市約18.6萬名公私立國中小學生受惠，並透過每週至少一次的「精選餐」、每兩週供應當季優質漁產，搭配融入校園生活的營養教育，讓家長更了解學校餐桌上的用心。
教育局指出，透過與在地農、漁、畜產體系合作，學校精選餐提供去骨雞腿排、豬排、魚片或各類漁產，運用糖醋、紅燒、清蒸、香烤等方式，增添餐點變化。另規劃金目鱸、臺灣鯛、虱目魚柳、鬼頭刀、鯖魚及旗魚等13種精選漁產選項，依當季食材安排供餐，並優先選用具「三章一Q」等標章或可追溯資訊的國產食材，兼顧食材品質與來源透明。透過每兩週供應當季優質漁產，搭配食材來源與標章介紹，讓孩子在品嘗多元菜色的同時，認識國產在地食材及臺灣農漁業特色，了解食物從產地到餐桌的歷程。
午餐是孩子學習健康飲食的生活教材。學校營養師與老師將精選餐及當日菜單作為教學素材，結合餐前宣導、課程與用餐實作，把均衡飲食、食材來源、食品安全及珍惜食物融入校園生活。例如士林國小供應CAS旗魚，搭配午餐食魚教育海報，讓孩子從認識旗魚、了解食材到親口品嘗，將食魚教育落實於餐桌；碧湖國小運用校網資源於餐前播放衛教影片，並搭配鱸魚食用圖文引導，協助孩子認識餐盤中的食物，了解鱸魚含有優質蛋白質、維生素B及礦物質並學習食用方式，再透過每日廚餘量監測，引導學生實踐惜食。
教育局表示，免費營養午餐除了提供餐費支持，更希望兼顧營養均衡、安全食材與惜食教育，陪伴孩子建立良好習慣。家長從一句「今天午餐吃了什麼？」開始，與孩子聊聊今天認識的新食材，將校園裡的飲食教育延伸到家庭。未來將持續結合精選餐與食農、食育及食魚教育，讓孩子在每天的午餐中吃得有變化、學得有收穫，也讓家長看見學校對孩子飲食與成長的照顧。
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