臺南公幼餐點再升級白河在地食材入菜食育扎根從小開始
【臺南訊】為鼓勵公立幼兒園提升自製餐點比例、落實健康飲食教育，臺南市政府教育局推動「115年公立幼兒園餐點精進補助計畫」，今（22）日於白河區大竹國小附設幼兒園辦理成果發表會，現場展示由教師團隊與廚工共同研發的八道創意餐點，結合白河在地特色食材與均衡營養理念，展現幼兒園餐點精進成果。教育局長鄭新輝也親臨現場與幼兒同樂，肯定各園持續深耕幼兒飲食教育的努力。
市長黃偉哲表示，幼兒階段是建立健康飲食習慣的重要關鍵期。為全面提升幼兒園餐點品質及供膳環境安全，臺南市自113年起推動「幼兒園食品安全衛生輔導與飲食教育扎根計畫」，透過營養、環境及人員三大面向同步精進，打造更健康、安全的幼兒飲食環境。市府並率先自公立幼兒園推動餐點精進計畫，鼓勵園所增加自製餐點及在地食材運用，讓孩子從小培養均衡飲食觀念，在健康美味的飲食中快樂成長。
教育局長鄭新輝表示，餐點精進計畫透過經費挹注及專業輔導，鼓勵幼兒園提高自製點心比例，降低加工及外購食品依賴，並將飲食教育融入日常課程。114學年度共有5所公立幼兒園參與推動，其中大竹國小附設幼兒園透過研發特色餐點，不僅有效引導學童克服飲食偏好、培養均衡飲食習慣，更落實「從產地到餐桌」的飲食教育理念。115學年度預計將有40所園所加入自備餐點，希望透過本次成果分享與實作交流來推廣成功經驗，共同提升幼兒餐點品質，陪伴健康成長。
今日活動由幼兒擔任「小小解說員」，介紹八道特色餐點，包含運用白河蓮子、蓮藕等低碳在地食材設計的創意料理，兼顧食物多樣性與營養均衡原則，充分展現地方特色與健康飲食精神。隨後進行料理體驗活動，帶領幼兒利用蓮藕粉製作藕圓，並搭配當季蓮子及紅棗熬煮成香甜可口的「藕圓紅棗蓮子甜湯」，讓孩子透過動手做的過程認識食材來源，深化食農教育及食品安全觀念。
大竹國小校長吳錦梅表示，學校長期以「健康、營養、在地化」作為飲食教育核心理念，持續強化食品安全及衛生管理，讓孩子吃得安心、家長更加放心。幼兒園主任童盈綺也指出，餐點設計特別融入白河在地農產特色，不僅提升餐點營養價值與豐富度，也讓幼兒在日常飲食中認識家鄉產業文化，培養對土地的認同與情感連結。
參與活動的幼兒也開心分享學習成果。楊雨芯說：「藕圓是我們自己捏的，跟蓮子一起煮很好吃！」；黃柚薰則開心表示：「我要回家教阿嬤做藕圓，請阿嬤煮給我吃！」孩子們純真的分享，也展現飲食教育從校園延伸至家庭生活的豐碩成果。
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