一鏟一笑挖出節氣美味南市永康國小食農體驗從產地到餐桌認識地瓜
【臺南訊】為深化食農教育推動，永康國小今(30)日結合「臺南好吉曆」節氣飲食教具，以二十四節氣中清明時節盛產地瓜為題，辦理食農教育體驗課程。帶領學生探究地瓜相關知識、實際下田體驗挖地瓜，並手作地瓜烘焙，另結合當日學校營養午餐推出地瓜特色料理，讓孩子從產地到餐桌完整學習飲食概念，將「吃當季、食在地」的永續理念深植校園。
市長黃偉哲表示，臺南市擁有得天獨厚的地理環境，四季皆孕育豐富多元的農漁特產，新化區盛產的地瓜，年產量居全國第三，是春季具代表性的特色食材。學校以「吃在地、學在地、惜食材、愛土地」為核心精神推動食農教育，讓孩子認識家鄉物產，培養愛護土地的情懷，進而珍惜食物。並以實際行動支持在地農民，在學校午餐中提供學生新鮮、安全且營養的食材，落實健康飲食。
教育局長鄭新輝表示，農業與飲食相互結合，才能建構完整的食育教育體系。學校透過結合在地資源，發展具特色的食農教育課程，並將當季在地食材融入校園午餐，同時搭配餐前五分鐘飲食營養影片宣導，品嚐家鄉農產的美味，串聯節氣與作物的生活記憶。
永康國小校長洪國展表示，學校從「臺南好吉曆」教材出發，結合在地農民資源共同規劃食農教育課程，讓學生手持鏟子走入新化瓜瓜園田間，親身體驗挖地瓜的樂趣，並融入節氣特色設計午餐，推廣「吃當季、食在地」的飲食理念，落實低碳環保的永續校園，使愛鄉愛土、惜食愛物的精神在校園中持續傳承。
永康國小營養師王瓊嫣表示，地瓜不僅是臺南新化區的農特產，也是清明節氣具代表性的食材，擁有香甜滋味且富含膳食纖維，有助於維持腸道健康。當日課程結合農場資源進行地瓜蛋糕手作體驗，午餐時間也推出地瓜粉蒸雞及地瓜圓甜湯等料理，讓學生在學習烹飪技巧的同時，也能品嚐健康美味的在地料理。
教育局補充，提升健康飲食觀念與培養良好生活習慣，是重要的食育課題。未來將持續鼓勵學校結合在地資源，發展多元且具特色的食農教育課程，引導學生從日常生活中學習，培養尊重土地、珍惜食物與關懷環境的核心素養，讓食農教育成為陪伴孩子成長的重要力量。
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