餐飲管理科奪一金一銅，發揮創意與專業知識並推廣原住民料理

里報.tw 記者：林家慶 / 臺北市報導發佈時間:2024-11-03 12:02:30

　　【臺北訊】由臺北城市科技大學原住民族學生資源中心及餐飲事業系所主辦的Kakaenen美食部落創意競賽，期望藉由料理競賽推廣原住民族料理，並發揮創意與專業知識端出別有一番風味的料理，展示並分享原住民創意餐。展示台灣原住民豐富的飲食文化和多元性，藉由美食增進人與人之間的溫度，烹調記憶、感動不同時尚品味菜色類型，展現記憶深處最難忘的尊古、傳承、時尚美味，左右人生的料理。串起寶島農、漁、牧暨工藝之美，創造美好食代新商機。

　　代表臺北育達高中餐飲管理科前往臺北城市科技大學的兩組同學分別為三年82班朱睿閎同學、二年82班吳柏佑同學及三年84班黃梓銓同學、劉丞鈞同學，兩組同學在入選決賽的十二組選手中脫穎而出，獲得了一面金牌及一面銅牌的好成績。競賽主題為〈原知好味道〉，以原鄉部落食材、香料，設計一道豬肉料理為主菜和一道糯米料理的主食，調味料需含有馬告、刺蔥粉、山肉桂粉，食材種類不限，但禁止使用保護類野生動物，比賽除主辦單位提供之材料，自行準備食材之金額不得高於新台幣1000元。在這些有限的食材內，同學們發揮創意，創造出「原鄉馬告三味鮮」這道料理，藉此機會讓大家可以認識原住民的飲食文化，並藉由美食來增加人與人之間的溫度。同學們非常感謝周振文師傅、鐘尤君老師、陳建佑師傅的指導，老師和師傅們非常用心，帶領著學生練習這些食材的作法及培養學生的創意天賦，激發了學生在比賽現場的創意與專業知識，讓學生順利奪得獎牌。

　　臺北育達高中餐飲管理科秉持三廚「廚德、廚魂、廚藝」、美學、創意精神，鼓勵學生多多參與創意競賽，增進學生創作與研發能力，並訓練對料理美學的掌控，期待學生在三廚、美學、創意精神樣樣精通，培養學生成為全方位的廚師，在料理界發光發熱。

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