存穀達人電鍋簡易料理推廣張麗善籲多吃全穀及未精製雜糧料理
【雲林訊】為促進均衡飲食提升民眾攝取全穀及未精製雜糧，並推動電鍋簡易料理增強長者營養，同時提高營養推廣中心能見度及民眾之利用率，雲林縣衛生局今(2)日上午於西螺國中揮躍羽球館舉辦「存穀達人健康保值電鍋簡易料理比賽(決賽)發表暨營養推廣記者會」，縣長張麗善、衛生局長曾春美、西螺鎮長廖秋萍、西螺鎮農會總幹事廖錦富、西螺鎮民代表會副主席廖秀娟、雲林縣教育處代表、雲林縣社會處代表、全聯福利中心、西螺果菜市場公司、漢光農業生技股份有限公司、財團法人雲林縣營養師公會及5間醫院等與諸多鄉親熱情參與。
今日現場舉辦的電鍋簡易料理比賽，係由先前報名行銷宣傳發表會經提供食譜24組中，擇優遴選6個隊伍(斗南綠照D班、早安您好、大埤活力媽媽隊、古坑人的餐盤麻竹筍知道、莿桐好朋友隊、忠幸福隊)進入決賽，參賽的長者組隊發揮創意，以全榖及未精製雜糧為主，設計美味又均衡營養的電鍋料理進行比賽活動，此外安排存穀達人聊天室，藉由長者與營養師聊天分享讓大家知道健康營養觀念，活動中靜態展示設有適合長者質地飲食的電鍋料理與攤位計有:社區營養推廣中心、雲林縣西螺鎮農會、漢光農業生技股份有限公司、長者功能評估服務、護肝及成健宣導等，希冀幫助民眾守護自己的健康。
縣長張麗善表示，雲林是超高齡化的縣市，縣衛生局為了守護銀髮族營養健康，至各共餐據點辦理團體營養教育外，每月提供長者巡迴營養諮詢服務，希望長者們有健康飲食的觀念。今天活動選在糧倉也是蔬果中心的西螺舉辦，在宣導鄉親食當季、食當地；再者隨著飲食多元化，精製加工食品越來越多，取而代之是飲食中膳食纖維、維生素及礦物質等攝取不足，民眾需要透過聰明吃來提高自身抵抗力，選擇三餐時，除注意蛋白質與蔬果攝取外，更不可忽略攝取全榖及未精製雜糧捍衛身體健康，全穀及未精製雜糧所含的膳食纖維、維生素及礦物質等都高於精製及加工過的食物。
張麗善指出，為防年長者因健忘，而於烹煮食物時忘了關火造成危險，雲縣衛生局近年來推廣電鍋料理，食物一熟自動斷電，沒有安全疑慮，透過今天的電鍋料理賽也教導長者簡單料理，煮得安全、吃的健康又營養。
衛生局長曾春美表示，全穀及未精製雜糧富含膳食纖維、維生素B群及礦物質等營養素，對身體好處很多例如:增進皮膚健康、促進腸道蠕動使排便順暢、具抗氧化作用及維持能量代謝等，為了達到營養均衡的目標，建議大家從現在開始，每天運用「我的餐盤六口訣」中，主食至少1/3為全穀及未精製雜糧的概念，在烹煮白飯時加入全穀及未精製雜糧，不僅能增加主食變化，亦能增加膳食纖維的攝取量。
曾春美並說明，全榖及未精製雜糧是指沒有經過加工的原型食物，舉例如:糙米、紫米、燕麥片、玉米、南瓜、栗子、地瓜、芋頭、馬鈴薯、山藥、皇帝豆、薏仁、紅豆及綠豆…等，本縣為農業產地，上述的全榖及未精製雜糧很多種類於轄區鄉鎮市有種植，鼓勵民眾可多購買本縣轄內在地當季的食材，若遇有長輩牙口不好，亦可透過食材的浸泡、挑選、切割、烹煮等技巧及簡易電鍋烹調出適合長者營養質地飲食，達到「餐餐碗飯呷1/3全榖及未精製雜糧」顧健康的概念。
曾春美說，衛生局持續為銀髮族營養健康守護，民眾若有任何關於飲食健康管理等問題，歡迎上班期間洽詢社區營養推廣中心(05-6991190)或社區營養推廣分中心(05-5862130)，透過營養師的指導可讓長輩吃得健康，以達到「加速前進銀養活力go健康」的理想。
另外，結合今日的活動，衛生局也頒發「 長者活躍老化競賽」獎狀及「整合性社區篩檢」感謝狀；今(112)年度辦理長者活躍老化競賽透過要運動、要參與、要動腦，鼓勵長者多多出來活動，藉由競賽讓他們增加動機及成就感，本次發表會中特別頒發參加獎及縣賽優勝隊伍，希冀透過本次發表會，讓長輩生活足營養，銀齡動起來，以具良好抵抗力減少患病，同時達到預防延緩衰弱減少臥床及失能等情況。另本縣整合性社區篩檢及長者健康檢查服務為長者及民眾健康把關，以「早期發現及早治療」，並藉由本次發表會感謝醫療機構(成大醫院斗六分院、佛教斗六慈濟醫院、雲林基督教醫院、若瑟醫院和中國醫藥大學北港附設醫院)辛苦投入本縣疾病篩檢服務及長期照顧民眾促進健康。
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