屏東美食新地標鮪魚家族飯店旗下品牌餐廳「鮪吧 Way Bar」全新開幕 Catch Your Heart In Th

里報.tw 記者：林家慶 / 屏東縣報導發佈時間:2023-03-07 18:12:04

　　屏東鮪魚家族飯店「鮪吧 Way Bar」西餐廳將於 2023 年 3 月 12 日火熱開幕！位於屏東最熱鬧的市區，色香味俱全的天然美食融合中西料理精髓的全日餐廳，由超過 20 年資歷五星主廚帶領優秀的廚師團隊，以屏東在地風味打造出讓人垂涎的無國界美食，更將傳統中式手路菜烹飪西式手法，呈現出中西合併豐富多樣性餐點，供應各式各樣冷盤、炸物、和風料理、海鮮、港點、蛋糕等近百種自助百匯，可說是一應俱全，價位平實一解吃到飽饞；餐廳共有 60 個座位配合整體用餐環境明亮簡約，通透玻璃隔間串起廊道採光清晰透亮，獨樹一格的是象徵「鮪吧」的魚尾巴現代造型椅，透過格局色彩的留白將空間留給自然光穿梭其間，利用變化光影營造視覺美學，品嚐美食同時亦可欣賞迷人街景，提供饕客視覺及味覺的雙重饗宴。

　　精選優質時令食材用心完美詮釋，鮪吧 Way Bar 餐廳以獨創的烹調手法結合『天、地、人』的理念，也就是天然的食材，一定有最佳的產季、採收的時間，配合季節來甄選好食物；同時主廚使用本地優質的食材，選用台灣當地甘甜油脂多的黑豚豬，這就是對「地」的堅持；另外順序及時間長短可說是掌握口感的美味關鍵，更以「在地人文風情」為根本

思考菜色的呈現，將肉品經過真空低溫烹調淬鍊成一道道外嫩內鮮的美味料理，堅持以往對食材的尊重與愛護，希望能帶給每一位來用餐的貴賓吃到的是最新鮮原味的感動。

　　嚴選食材搭配中西佳餚屏東最「火」美食，鮪吧 Way Bar 餐廳對於食材的選擇特別用心，牛肉大都選用 Choice 等級的美國榖飼牛種，是經過認證檢定的高水準牛肉品質，鮮美肉味也是最適合用來製作舒肥的牛肉品種 ; 另一款優質肉種則是選用紐西蘭草飼羊肋排，紐西蘭氣候溫和多雨，堅持天然放牧及草飼營養健康下，肉味鮮明富迷人嚼勁，是天然鮮嫩的一流草飼羊品種 ; 豬排的部分則選用台灣本家的黑豚豬，肉質兼具軟嫩彈性帶甜味，油脂分布均勻，經低溫烹煮讓口感更升級，主餐搭配Semi Buffet中式的大火快炒、香麻調味、傳統口感、古法滷製，結合西式的在地小農生鮮、米其林擺盤、食材多樣性等多樣元素，讓全年齡層均可享受傳統口味及異國料理的融合滋味！

　　【Way Bar 西餐廳主餐推薦】，炙燒霜降羽下牛排 Choice Chuck Flap Steak NT.680

特選美國榖飼牛，選自於牛肩胛中較軟嫩的部位，軟嫩口感與無骨牛小排相似，油花分布均勻，肉中間有少許細筋，肉質香甜有口感，加上低溫舒肥將肉汁鎖在裡面，使肉質呈現粉紅色，可搭配玫瑰鹽食用，是極推薦的一道星級料理。

直火嫩肩板腱牛排 Pan-Fried Blade Steak NT.580

使用位於牛肩胛部位的牛肩肉，肉質吃起來較為紮實有嚼勁，富含大理石紋油花且肉質鮮嫩口感香 Q，低溫舒肥烹調即可品嚐食材原始絕佳風味。

炭烤厚切小羊肋 BBQ Lamp Chop NT.580

嚴選優質紐西蘭健康草飼羊，特取用最厚實的肋排部位，加上簡單的調味與低溫烹調將肉汁鎖住，帶骨的香味總能讓人唾涎欲滴，肉質更是鮮嫩多汁，無一般羊肉的腥羶味，滿足您挑剔的味蕾。

稻香放牧戰斧豬 Tomahawk Pork Chop NT.480

選自於豬里肌或是前腿上的梅花肉，連著肋骨切出的部位，而切出的形似斧頭形狀，加上特製的醃製手法，與低溫烹調手法使肉質軟嫩多汁，起鍋時淋上些許的白蘭地，而帶有淡淡的酒香。

明太子墨魚麵 Squidink Tarako Pasta NT.390

採用當日新鮮魷魚，烹調時加入香蒜與洋蔥丁爆香後放入魷魚、秘製高湯、Q 彈的墨魚麵體一起煨煮，呈盤時再灑上明太子與起士粉點綴，香氣十足每口都吃得到鮮甜。

紫蘇梅二弄雞 Chicken Thigh / Plum Sauce NT.370

採用紅羽土雞的後腿肉，加上獨特的紫蘇梅醬醃製而成，搭配中式大火快炒的烹調手法，使每塊雞肉都包裹著濃郁醬汁，吃起來酸甜而不膩。xo 醬蝦仁炒飯:採用自製特調 xo 醬，以大火快炒的方式，放入蒜頭爆香，再放入雞蛋、蝦仁、蔬菜及屏東小農優質白米，炒至粒粒分明，最後加入蔥花，快炒後起鍋，香氣十足。

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