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苗栗縣府舉辦烘焙師職人體驗 邀世界麵包賽亞軍陳有鋕經驗分享

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里報.tw 記者:林家慶 / 苗栗縣 報導 發佈時間:2016-03-31 11:33:08

苗栗縣府舉辦烘焙師職人體驗 邀世界麵包賽亞軍陳有鋕經驗分享_QRCODE碼
  【苗栗訊】苗栗縣府為傳承客家糕餅文化,5月中旬將舉辦青年烘焙師職人體驗活動,今天邀請世界麵包大賽奪銀的苗栗子弟陳有鋕在縣府大廳分享「甜麵包」製作心得,並廣發英雄帖號召青年加入烘焙師行列,將客家糕餅的好味道推廣至國際。
 
  縣府向經濟部中小企業處爭取1500萬經費,辦理「苗栗縣糕餅產業升級及在地食材應用發展計畫」,除致力推廣在地食材融入糕餅、食出健康新概念外,5月14、15日將舉辦青年烘焙師職人體驗,培育烘焙界生力軍。
 
  工商發展處上午召開記者會說明活動訊息,並舉辦別開生面的拜師禮,由縣長徐耀昌帶領象山幼兒園的小朋友,向苗栗縣糕餅名師獻上福菜、紅棗、有機蔬果等在地食材「束脩」及餅模請益拜師,象徵技藝傳承。 
 
  縣長徐耀昌在會中頒獎表揚「苗栗之光」陳有鋕,並聘請他擔任苗栗縣糕餅產業顧問;陳有鋕也回贈他在世界大賽中奪銀的系列甜麵包,並和縣長一起製作「荔枝覆盆子布里歐」,完成的產品像甜點般精緻,十分吸睛。 
 
  陳有鋕今年2月拿下世界麵包大賽亞軍,為了將台灣本物果物利用烘焙推向國際,參賽的「台灣臉譜」麵包創作,採用苗栗蜜漬金棗,搭配上香草棒,外層舖滿香脆的杏仁角和焦糖後烤製,吃起來有層次感,風味獨特,讓外國評審大為驚艷。
 
  41歲的陳有鋕學的是電子,因為愛吃麵包,20歲時才開始從事烘焙業,遇到挫折時也一度想放棄,後來在中壢麵包店遇到2008年世界麵包大賽銀牌的文世成師傅,開啟他進軍世界麵包賽之路。他鼓勵想從事烘焙業者要有耐心,堅持自己的夢想,努力都會有成果。
 
  工商發展處長李政峯指出,青年烘焙師職人體驗活動,首日將到農產地實地體驗從一級農產到在地好餅的產銷流程,第2天則將由店家專人專帶,從開店準備、產品製作到出爐上架,實際體驗糕餅烘焙師傅的一天,希望能創造青年烘焙師返鄉機會。 
 
這項活動即日起受理報名,名額限定20人,一律採網路線上報名,網址http://goo.gl/forms/rvdO2Wi5QX,歡迎設籍苗栗縣、就讀餐飲相關科系的學生報名參加,洽詢專線( 037)559912。
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