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約九十年前，日治時期，張炎在水仙宮市場旁開設舊永瑞珍製餅舖，二次大戰時毀於盟軍轟炸的戰火，戰後遷移到現址。第二代張再興，小學畢業就跟著父親學習做餅，六十年來秉持著傳承的敬業精神，不但穩固家業，奠定厚實的基礎，除了帶來財富，更成了府城傳統文化的代名詞。　　第三代張瑞麟於五年前開始接手，張先生畢業於台大法律系，後往北京大學深造，取得博士學位後在中國大陸開設法律事務所，專做商業仲裁案件，卻因老父的期望，只好先放下事務所的業務，回鄉來接替家業。張先生仍希望弟弟或兒子能於往後幾年接手舊永瑞珍的家業，而自己仍能從事專長的法律事務。百年老舖飄餅香：http:／／tncftmm.blogspot.com／2008／01／blog-post_9584.html舊永瑞珍：http:／／www.libertytimes.com.tw／2003／new／sep／11／life／travel-3.htm台南伴手禮‧舊永瑞珍喜餅：http:／／062223716.travel-web.com.tw／

週一~週日09:00–21:00