深坑總幹事黃土水投入製茶奪特等展實力

里報.tw 記者：林家慶 / 新北市報導發佈時間:2025-01-25 12:48:47

　　【新北訊】深坑區農會總幹事黃土水近年積極領頭推展深坑區茶產業，更於先前首度奪得石碇冬季包種茶特等獎，以身作則展現深坑茶業硬實力。目前正值包種茶產季，品嚐優良茶品正是時候，包種茶冷泡、熱泡都合適，新北市政府農業局歡迎民眾踴躍訂購。

　　今年63歲的黃土水身為深坑區農會總幹事，5年前領頭投入栽茶及製茶的第一線。黃土水表示，深坑區歷史紀錄中首度栽種茶樹之年份可追溯至乾隆57年 (西元1792年)，當初因此命名自家新開闢的茶園為「1792茶園」。茶園至今面積約1公頃，年產量1,000台斤，茶樹種植青心烏龍及臺茶12號金萱品種，以生產包種茶及蜜香紅茶為主。

　　黃土水學習製茶5年以來，不只將荒地開墾為茶園，也取得產銷履歷驗證，同時向坪林區梁金富製茶廠學習製茶技術，並在112年考取丙級製茶技術士的證照。黃土水日前參與石碇區農會辦理之冬季包種茶比賽，報名10點茶樣全數獲獎，更獲特等獎殊榮。賽事評審農業部茶及飲料作物改良場北部分場長蘇彥碩表示，特等獎茶菁品質優良，葉片厚實，顯示茶園管理良好且修剪得宜，茶湯蜜綠澄清，滋味濃厚，細緻展現臺茶12號金萱品種的梔子花與奶香風味。

　　黃土水分享，1792茶園從不施用除草劑，透過友善耕作兼顧生態永續。為了照顧茶園的茶樹苗，不僅周末及假日經常整日泡在茶園中，也會利用平日上班前的清晨，提早上山巡視。黃土水表示，天候及環境條件對茶菁品質會產生重要影響，進而改變最終茶湯的風味，本次比賽茶的採茶期間，趁著難得沒下雨又剛起風的下午，特地先用吹葉機減少茶葉上的露水，才開始進行採摘作業，避免茶菁含水量過高，導致風味變化；茶菁走水期間，則全程保持溫度約20至22℃、溼度維持60至70％，力求製茶條件的穩定，本次能獲得比賽特等獎的肯定十分驚喜，未來規劃在茶園辦理茶文化的傳承與體驗活動，並且期待能持續鼓舞深坑農友投入茶產業。

　　新北市政府農業局長諶錫輝表示，新北市致力營造良好農業生產環境，並吸引青年回流返鄉從事農業，透過辦理評鑑與製茶技術競賽，輔導農民生產在地好茶，並提升茶農製茶技術，擴大新北茶產業規模，提供市民優質的在地茶品，創造新北好茶品牌價值，購買在地茶品可洽深坑區農會 (02-2662-6363)。

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