【臺南訊】台灣於107年進入高齡化社會,隨著長者越來越多,在日常飲食中卻面臨著咀嚼與吞嚥功能退化的困難,因此,台南市政府衛生局攜手台南市營養師公會、台南市餐飲業職業工會、大台南餐飲業職業工會及桂田酒店、台南大飯店代表,於今(7)日舉辦「銀髮友善 呷出台南味」記者會,市長黃偉哲親臨主持,提倡銀髮友善飲食理念,鼓勵餐飲業者推出美味又易於咀嚼、吞嚥的料理,讓更多年長者享用美食沒有後顧之憂。
黃偉哲強調,隨著年齡增長,長輩在咀嚼與吞嚥方面會開始面臨一些難題,這不僅影響生活品質,還可能增加健康風險。適合長者食用的餐點要易咀嚼、好消化,因此由衛生局推廣製作適合長者健康飲食的觀念,確保長者都能安心享用美食,創造更安心、友善的用餐環境。
他也期盼更多餐廳和餐飲業者加入銀髮友善餐廳的行列,為長者提供更多安全、健康、美味的飲食選擇,台南不僅是文化古都,更是長者健康幸福生活的城市。
台南市政府衛生局說明,截至113年8月底,台南市65歲以上人口已達358,657人,占總人口的19.29%,長者隨著年齡增長,咀嚼與吞嚥功能逐漸不如以往順暢,這些小問題影響生活品質,更會增加健康風險。為此,特推廣「銀髮友善餐廳」活動,目前已有30家餐飲業者參與。
今日記者會以生動有趣的小短劇形式演繹「銀髮友善餐廳」概念,現場更邀請桂田酒店主廚現場帶來多款美味且易於咀嚼、吞嚥的料理,包括翡翠南瓜封與白玉鱸魚件,讓參與者親自品嚐這些兼顧美味與營養的銀髮友善餐點,市議員沈震東也到場表達支持。
衛生局長李翠鳳表示,台南市政府衛生局社區營養推廣中心攜手合作餐飲店家與社區據點,開發一系列食譜衛教單張、海報與 LOGO,旨在提醒民眾如何選擇和製備適合吞嚥的料理,將飲食質地調整的知識落實到日常生活,透過六大類食物軟化的技巧,讓料理在保持色香味俱全的同時,也能夠滿足長輩們的咀嚼和吞嚥需求。期望未來有更多餐飲業、據點或團膳業一同響應結盟,提供符合長者需求的餐食。
凡餐廳有提供適合長者的較軟食物,皆可透過線上申請「銀髮友善餐廳」標章(申請網址https://forms.gle/FpHtjqG9DuEEqTsM6),並將標章張貼於餐廳門口的顯眼處;若菜單上有適合長者的餐點,請貼上「牙齒LOGO」貼紙,讓顧客能一目了然,輕鬆選擇符合長者需求的美食,讓年長者外出用餐也能開心享用美食,與家人共度更多愉快時光。
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