職人餐桌動手做!屏東八場釀醬料理體驗4月起登場

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里報.tw 記者:林家慶 / 屏東縣 報導 發佈時間:2025-04-02 15:25:52

職人餐桌動手做!屏東八場釀醬料理體驗4月起登場_QRCODE碼
  屏東縣政府客家事務處推出年度特展《醬人.釀時光——屏東客家味个守藝人》,自4月8日起於屏菸1936文化基地16號倉庫2樓屏東客家館正式展出至10月26日,帶領觀眾走進客家族群的釀醬歲月。本次展覽不僅透過三大主題展區「歲月之釀」、「技藝之釀」、「屏東名醬」深入探索釀醬文化,更特別策劃8場次的「職人餐桌」手作料理體驗活動,邀請民眾親自品味、親手創作,以味覺與記憶連結客家土地的深厚情感。
 
  「職人餐桌」系列活動自4月12日起至7月26日止,於每月週六上午10時至12時舉行,每場限額30人,共分為四大主題:如何做好菜、來碗勾魂麵、好好吃碗飯、醬做好甜點,由在地釀醬品牌攜手主廚職人,帶領參與者從食材挑選、調醬比例、烹調手法到品嚐體驗,感受釀醬的魔法,歡迎民眾至屏東縣政府客家事務處粉絲專頁報名參加。
 
  「如何做好菜」4月12日由大埔良作帶來「酵素堅果三明治」,運用自家酵素調製醬汁,搭配生菜與堅果,清爽又健康;4月26日由鴻旗有機農場帶來「酸甜涼拌五彩」,透過豆腐乳與香椿拌醬,展現蔬食料理的層次風味。
 
  「來碗勾魂麵」5月10日與萬珍農產行合作「油蔥醬油乾拌麵」,以古早油蔥與醬油拌出樸實美味;5月24日邀請皇珵醬油演繹「日式粄條沾麵」,將客家粄條轉化為夏日清爽冷麵。
 
  「好好吃碗飯」6月14日與萬津醬園共創「豬油醬油拌飯」,經典鹹香讓人一碗接一碗;6月28日由春四大地友善農場製作「生菜包飯」,以客家醃菜融合韓式吃法,碰撞創意火花。
 
  「醬做好甜點」7月12日由權森生態農場帶來「氣泡調飲」,結合金桔醬、酵素與氣泡水,調配專屬夏日清爽飲品;7月26日則由大埔農產品生產合作社帶來「愛玉甜點」,以釀醬取代糖,品嚐酸甜中更健康的創意愛玉。
 
  從靜態展覽的文化記憶,到「職人餐桌」的手作互動,《醬人.釀時光》將屏東客家醬香文化發揮得淋漓盡致。想體驗釀造職人如何讓醬料畫龍點睛、賦味生活,千萬別錯過這場集知識、手藝、風味於一體的味覺盛宴!
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