坪林香韻紅茶清甜上市特等獎周孫正接棒傳承3代茶香
【新北訊】坪林區農會今(24)日辦理第3屆坪林香韻紅茶比賽頒獎，周印茶園周孫正首度獲得比賽特等獎，呈現包種式紅茶的清新花果香。新北市農業局邀請民眾品茗新興茶品「香韻紅茶」，體驗包種茶重鎮的創新清甜風味。新北市坪林區是臺灣包種茶生產重鎮，113年首度推出「坪林香韻紅茶」，製程結合「包種式的萎凋攪拌」與「紅茶式的揉捻發酵」，橙紅色的茶湯不僅保有紅茶濃郁厚實的滋味，茶葉歷經攪拌更兼具清新花香，開創極具地方特色的新興紅茶風味。115年香韻紅茶比賽邁入第3屆，參賽茶樣總計337點，由農業部茶及飲料作物改良北部分場長蘇彥碩、國立臺東專科學校副教授蔡志賢、坪林初審團副班長鄭年生共同評審，最終由坪林茶農周孫正脫穎而出，獲得特等獎肯定。
評審蘇彥碩表示，比賽獲獎茶樣皆帶有紅茶蜜香甘醇的滋味，以及融合豐富的梔子花、桂花、柚花等香氣，風味純淨細緻且耐重複沖泡，展現整體參賽的品質特色與風味路線逐年強化提升。本屆特等獎得主為54年次的周孫正，7年前毅然放下市區的工作，返鄉接手父親周印與弟弟周孫泰在坪林老街經營近一甲子的茶行，本屆替「周印茶園」寫下首度奪冠的里程碑。周孫正接班以來，為了學習辨識茶葉的優劣，四處蒐集不同等第的比賽茶並反覆品飲，琢磨風味差異，同時也發揮從事廣告美術設計的專業，親手繪製店內各款茶葉標牌，為傳統茶行注入美學。
周孫正表示，香韻紅茶結合包種茶「手路」，經歷18小時的靜置萎凋，期間3次浪菁攪拌，而烘乾階段則先以65度低溫慢速乾燥3小時，以防茶葉內外失水不均，破壞香韻紅茶的清香特色，最後再以80度烘乾至保存濕度。周孫正也分享冷泡茶秘訣，每日將1包茶包放入常溫罐裝水稍微搖晃，再於冰箱靜置冷藏4至8小時後，隔日即可享用沁涼香甜的冷泡茶，是夏季消暑的不二法門。
坪林區農會理事長陳文慶表示，夏季氣候炎熱、茶樹生長快速，風味特別適合製作發酵程度較高的茶品，坪林自113年起辦理香韻紅茶比賽，鼓勵茶農運用夏茶的濃烈風味製作紅茶，並且開設2屆研習課程，邀請專家指導茶農調整「包種式紅茶」的製程，傳承新北優良製茶技術。今年農會還推出新品「香韻紅茶豆干」，保留厚實豆香與茶香，展現坪林特產的多元創新面貌。
新北市農業局表示，新北秉持「三生有幸、三生永續」農業理念，從生產、生活及生態推動永續農業成果，輔導茶農透過比賽交流生產技術，促進茶產業永續發展，購買在地茶品可洽坪林區農會(02-2665-7229)、新北市農會真情食品館(https://www.ubox.org.tw/)、或周印茶行(02-2665-6348)選購，更多活動詳情可至「新北市農業局稼日蒔光」臉書(https://www.facebook.com/agr.ntpc/)查詢。
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