從餐前5分鐘到餐桌實踐 臺南老師把「怎麼吃」變成孩子一輩子的能力
【臺南訊】原來營養課可以這麼有趣！臺南市政府教育局今（30）日在官田國小舉辦「飲食營養教育教案徵選」分享暨表揚大會，集結全市國中小最具創意的飲食營養教學成果。現場不只頒獎，更像一場食育創意展，各校教師分享如何把「吃得健康」變成孩子願意學、記得住、做得到的生活能力，讓飲食教育真正走進校園日常。
市長黃偉哲表示，孩子的健康不能只靠叮嚀，而是要從每天的生活中慢慢累積。臺南市長期重視學童健康，持續推動飲食營養教育與校園午餐品質提升，並透過《餐前5分鐘主題海報彙編》與教學手冊，讓營養觀念用「短時間、好理解、好運用」的方式融入課堂與用餐時光。各校也發展出具在地特色的食育課程，讓孩子不只知道怎麼吃，更懂得為什麼要這樣吃，成果亮眼。
教育局長鄭新輝指出，今年參賽教案令人驚豔，教師們跳脫傳統講述式教學，結合跨領域設計，運用問題導向學習（PBL）、應用在有效閱讀理解的教學策略KWL 探究、AI 協作、策展實踐等方式，讓學生主動思考、動手探索，從「吃什麼」進一步理解「怎麼選、為什麼選」。從教學歷程與教師省思中，可以清楚看見學生的學習深度與實際改變，展現素養導向教學的精神。這些優秀教案後續也將上架至「臺南市營養午餐教育網」，讓更多教師與家長都能看見、一起運用。
教育局進一步說明，本次徵選共收到92件國中小教案，經評選後選出特優4件、優等6件、甲等13件及佳作8件。獲獎作品內容貼近生活、實用性高，例如崇學國小、大灣國小與進學國小教師，結合《餐前5分鐘》教材與線上資源，引導學生破解乳品迷思，從課堂延伸到家庭餐桌；新民國小則透過「六頂思考帽」與數位工具，帶領學生從多角度思考「糖」的議題，學會為自己的飲食做出更健康的選擇。
此外，大成國中將食育融入健康、體育與英文課程，讓學生在英文課中討論飲食與運動規劃，培養自我覺察與健康素養；文賢國中則以「米食」為主題，透過閱讀、創作與策展，引導學生重新認識米的文化價值與生活連結，展現兼具創意與深度的學習成果。
教育局表示，飲食營養教育不只是課本上的知識，而是陪伴孩子一生的生活能力。未來將持續透過教案徵選與交流，讓更多好點子在校園中發芽，讓孩子在每一口飲食中，累積健康、做出選擇，也養成照顧自己的能力。
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