節氣飲食永續好食！南市開發「臺南好吉曆」及特色教具教育局長鄭新輝與學童共享時令美食
【臺南訊】臺南市教育局為推廣飲食教育，以「享當季、食在地」的理念推動學校午餐，今(2)日於永康國小舉辦臺南在地食材節氣飲食融入校園午餐記者會，推出豐富多彩的「臺南好吉曆」及節氣飲食教具，並搭配營養美味的「秋季特餐」菜單，讓營養午餐不只是「吃得飽」，更要「吃得好、懂時令」，教育局長鄭新輝也代表市長黃偉哲到場和師生一起體驗在地節氣飲食的美味與魅力。
市長黃偉哲表示，臺灣四季饒富不同風采的多元物產，臺南更是集大成之地，在不同季節、地區皆能提供多采多姿、獨具特色的食材。學校午餐首重衛生品質與食安管理，讓孩子吃得健康美味的同時，更肩負營養與飲食教育功能，本次透過「臺南好吉曆」之節氣飲食介紹，將臺南在地食材融入學校午餐，搭配輕鬆趣味的節氣教具，從中培養學童認識食材、珍惜食物且提升對在地農產的認同感，展現寓教於樂、淺移默化的教育成效。
教育局長鄭新輝表示，飲食教育是建構健康校園的重要推手之一，臺南市更將食育列為第六育。108年率先全國推動「健康體適能與飲食教育行動計畫」，並創新推出「餐前5分鐘」營養教育，整合營養師的專業，開發182部自製影片、140餘張主題海報、專欄文章及趣味營養教具等教材，更彙編成營養教育專書，成為學校健康教育的重要資源。本次「臺南好吉曆」中的節氣飲食更是兼具食農、飲食與文化的多重教育意義，順應二十四節氣更迭變換的規律，採用臺南在地食材融入校園午餐的方式，讓學童輕鬆學習飲食知能及享用時令家鄉味。
永康國小校長洪國展表示，二十四節氣乘載著古人的智慧，是基於氣候及生態發展出來順應天時的生活態度，藉由臺南在地食材與節氣相連結，不僅編製屬於臺南的節氣食曆，更能透過品嚐料理、操作教具等，加深學童對節氣與飲食的關聯性，量身打造「臺南節氣生活指南」。
永康國小營養師王瓊嫣表示，學校營養午餐透過結合臺南在地食材與二十四節氣，量身打造多樣且營養的節氣美食，適逢秋季時節，學校午餐也特別推出秋季美食─「黃豆炊飯、柚香魚柳、滑蛋絲瓜、菱角排骨湯、桂圓紅棗茶、文旦」，完整呈現天然食材及美味，同時提升環境永續及均衡飲食的觀念，讓學童感受濃濃的秋意風情，共享季節的味道。
教育局補充說明，「臺南好吉曆」內容詳列一年四季之該時、該地、盛產產物及特色料理，此食曆並不侷限於營養師使用開立菜單，更能搭配趣味節氣教具提供學校師生於課程中運用。菜單內容已分享於「臺南市學校午餐教育資訊網」網站(https://lunch.tn.edu.tw/menu)，歡迎踴躍點閱下載。
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