炎炎夏日慎防食品中毒
【苗栗訊】炎炎夏日，近日來的溫度也屢屢破歷史新高，依據歷年統計資料顯示，5~10月為食品中毒發生之高峰期，高溫且潮濕的環境最適合各種微生物之生長，若食品烹調及保存不當，則易發生食品中毒事件。
據統計全國110年病因物質判明176件食品中毒通報案件，61件為細菌性病原造成，其中苗栗縣通報8件，2件判定結果為仙人掌桿菌引起（其他6件為病因物質不明），仙人掌桿菌極易由灰塵及昆蟲傳播污染食品，食品中帶菌率可高達20～70％，食品被仙人掌桿菌污染後，大多沒有腐敗變質的現象，除了米飯有時稍微發黏，口味不爽口之外，大多數食品的外觀都正常，造成食品中毒的原因主要是冷藏不夠，保存不當，尤其在夏天，食品於20℃以上的環境中放置時間過長，使該菌大量繁殖並產生毒素，再加上食用前未經徹底加熱，因而導致中毒。
為防範食品中毒的發生，食材購買後應儘速放入冰箱中冷凍或冷藏，且食材購買不過量，避免過多的食材儲存於冰箱，導致冰箱冷卻效果下降，造成微生物孳生。
新冠疫情期間，民眾在家料理餐食機會大增，將食材購回整理後應依單次需求量分裝好，於容器外標示購買或有效日期，並經常確認是否已過期，可減少微生物污染風險，避免食物浪費；要生熟食分開，避免交叉污染，並注意冷藏（0-7℃）及冷凍（-18℃以下）溫度是否足夠確保食材不變質。
台灣氣候高溫潮濕，若未留意飲食衛生安全原則，可能提高食品中毒發生之機率。因此調理食品應謹守「要洗手、要新鮮、要生熟食分開、要注意保存溫度、要澈底加熱」之五要原則，以預防食品中毒事件之發生。苗栗縣政府衛生局張局長蕊仙呼籲，若發生疑似食品中毒事件時，應儘速就醫，並配合衛生單位調查，以釐清食品中毒發生原因。
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