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推廣竹市特有美食「水潤餅」 林智堅市長化身「阿堅師」行銷在地好物

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里報.tw 記者:林家慶 / 新竹市 報導 發佈時間:2016-11-19 23:44:04

推廣竹市特有美食「水潤餅」 林智堅市長化身「阿堅師」行銷在地好物_QRCODE碼
  【新竹市訊】新竹市長林智堅今(19)日參訪位在成功路上的「水潤餅」老店,化身「阿堅師」挑戰製作水潤餅,他表示,水潤餅是新竹市在地特色糕點,也是許多新竹人從小吃到大的「古早味零嘴」,今年市政府更結合傳統文化元素,為水潤餅設計「復古」新包裝,作為贈送外賓的特色伴手禮,行銷在地美食。
 
  水潤餅是新竹市特有的傳統美食,外型圓扁樸實,嘗起Q軟帶甜,帶有淡淡肉桂香氣,越嚼越有麵香,擄獲不少饕客味蕾。林智堅市長今日拜訪成功路上、新竹市碩果僅存的「水潤餅」老店,並換上圍裙,和第二代老闆楊水龍一起擀揉麵糰,接著分塊、壓平,再放上鐵板乾烙,體驗水潤餅製作,林智堅市長更親自驗收「手作成果」,直呼「Q軟香甜,吃了會涮嘴!」
 
  德龍商行第二代老闆楊水龍從國中時期開始和父親學習製作水潤餅,他說,水潤餅原料簡單,只有麵粉、水、糖、鹽,以及少許天然香料,由於不添加防腐劑,只能保存3至4天;至於很多人好奇為何取名叫做「水潤餅」,楊老闆解釋,一般的餅比較乾,但水潤餅因為水分較多、口感Q軟,閩南語發音「水軟水軟」,所以稱作「水潤餅」。
 
  「水潤餅是新竹人的共同記憶!」林智堅市長說,水潤餅是新竹市才有的「限定」商品,也是他從小吃到大的「樸實美味」,每年農曆七月中元節,新竹城隍廟范謝將軍遶境出巡,也會將水潤餅用紅線綁在神將身上,供信眾求食保平安。
 
  早期新竹市有多間專門製作水潤餅的店家,但隨著人力成本提升、利潤降低,導致水潤餅的生產逐漸式微,現在只剩下楊老闆這一間,林智堅市長也特別感謝楊老闆為保存水潤餅文化所做的努力。
 
  林智堅市長表示,水潤餅也是新竹市推展城市外交的「秘密武器」,為讓更多外縣市朋友認識新竹市在地傳統美食,上任後,特別將水潤餅作為外賓來訪的伴手禮,甚至設計「復古版」的麻布袋包裝,獲得外賓極大好評,有次蔡英文總統來訪,他用水潤餅作為飯後甜點,蔡總統吃了大為驚豔,頻頻稱讚好吃。
 
  由於水潤餅帶點淡淡甜點及肉桂香,口味清淡不搶味,所以「百搭」,林智堅市長也推薦水潤餅新吃法,除了可單吃品嘗樸實原味外,也可搭配肉鬆、豆腐乳,或塗抹果醬、花生醬、芝麻醬等,而市府也將協助推廣,希望讓更多人能品嘗這新竹在地美食。
 
  今日活動,市議員黃美慧、吳青山、陳啟源、李妍慧、劉聲正、林耕仁、陳治雄、城隍廟總幹事鄭耕亞,以及多位里長皆到場參加,共同推廣新竹市在地好物,現場熱鬧非凡。
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