特色介紹
品佳客家小館從供應麵食、小菜的小吃店，轉為經營熱炒、客家菜的小餐廳；張葉碧霞發揮客家媽媽的硬頸本色，四處上課學藝，民93年加入田媽媽後打開知名度，民96年將店遷到現址，擴大營業。。。現在負責廚房的第二代張昌業說：「老祖宗雖然是客家人，但這幾年受到環境和文化變遷的影響；飲食習慣也從傳統的重鹹口味改良成低鹽、低油的烹調方式。」在夏天時，將東勢在地盛產的高接梨入餐，開發出在地特有，新鮮脆甜的客家料理。。。菜單裡最受歡迎的「黑豆豬腳」是從阿嬤手中傳承下來的味道，張家人從跟長輩聊天的過程中慢慢拼湊出這道獨門料理，並加以改良；除了舊食譜中的黑豆和米酒，他們自己研發加入枸杞、紅棗等15種中藥燉煮，讓這道菜更豐富養生。。。傳統客家菜常以鳳梨入菜，張昌業改良鳳梨粉腸，今年推出新菜色「旺萊松阪肉」特別挑選一隻豬只有兩片的豬頸肉，切片後下鍋過油，再加入辛香料和鳳梨、木耳，用米酒、醬油調味後炒出香氣，起鍋前淋一點醋就可上桌了！「大甲溪燜魚」選用大甲溪的溪魚，加入破布子、蔥、蒜、辣椒後清蒸六小時，魚骨化為烏有，肉質細嫩。。。張媽媽平常雖忙碌餐廳生意，但是醃漬醬菜的手藝可沒少，運用餐廳頂樓空間曬的福菜、菜脯除了入菜讓客人品嚐之外，還有醃梅子、釀果醋等都是人氣伴手禮。。。招牌菜：養生黑豆豬腳。招牌菜介紹：養生黑豆豬腳是用了四物及黑豆來燉豬腳，不但色香味俱全更是兼顧養生觀念。。。
店家推薦
其他菜單
金三峽牛角-群翊麵包工藝社(2008年十大伴手禮)
2021-01-31 6662
三峽在地老店，保有三峽牛角最原始道地的風味，中央工廠控管生產品質，獨家金菠蘿牛角口味系列牛角結合菠蘿酥皮，入口充滿濃郁奶香，渾厚紮實口感形成曼妙滋味!更有如櫻桃、乳酪、竹炭...等供您品嚐，金三峽牛... (繼續閱讀)
地址：新北市三峽區民權街7號 place金三峽食品有限公司(樹林)
2021-01-31 6488
金三峽牛角為最具用心及富創意的牛角麵包店，為滿足消費者的味蕾而自行研發多種口味牛角：如金波、巧波、草莓...等給每位客人不同的享受，更獲得「新北市（今新北市）十大伴手禮及金牌食品獎」...等殊榮。並... (繼續閱讀)
地址：新北市樹林區新興街37巷9號 place金三峽-碧螺春茶葉蛋捲組(2012年特色伴手禮)
2021-01-31 6297
台灣早期物資匱乏年代,茶農多以現成的肥料袋,麵粉袋拆開拼裝成大茶袋,這個禮盒的麻布袋就是她的縮小版。日治時期農會草創的印記,三峽畫家李梅樹設計的茗茶廣告,光復時的中美合作麵粉袋,百納拼堆出三峽的茶史... (繼續閱讀)
地址：新北市三峽區民權街7號 place