1. 金曲美聲桑梅絹於釜山獻唱屏縣府邀韓..
2. 全國民宿聯合會齊聚臺南，推升臺南國..
3. 「台南400‧流動的盛宴─來辦桌」..

1. 2024大新營嘉年華起跑 黃偉哲邀..
2. 韓國釜山觀光協會至臺南參訪並參加大..
3. 餐飲管理科奪一金一銅，發揮創意與專..

1. 因應颱風環保局加強溝渠巡檢全力整備..
2. 2024國際書展暨蔬食博覽會將登場..
3. 牡丹社事件150週年系列活動　vu..

1. 免出門找美味新北農業局「美味農業得..
2. 全臺首創水上市集結合美食展黃偉哲邀..
3. 台南古都意象驚豔釜山國際旅展黃偉哲..

1. 立足臺東放眼國際！臺東首度舉辦國際..
2. 營造無油煙用餐環境臺東縣府呼籲餐飲..
3. 金腳印獎即將揭曉屏縣府號召寵物明星..

品佳客家小館從供應麵食、小菜的小吃店，轉為經營熱炒、客家菜的小餐廳；張葉碧霞發揮客家媽媽的硬頸本色，四處上課學藝，民93年加入田媽媽後打開知名度，民96年將店遷到現址，擴大營業。。。現在負責廚房的第二代張昌業說：「老祖宗雖然是客家人，但這幾年受到環境和文化變遷的影響；飲食習慣也從傳統的重鹹口味改良成低鹽、低油的烹調方式。」在夏天時，將東勢在地盛產的高接梨入餐，開發出在地特有，新鮮脆甜的客家料理。。。菜單裡最受歡迎的「黑豆豬腳」是從阿嬤手中傳承下來的味道，張家人從跟長輩聊天的過程中慢慢拼湊出這道獨門料理，並加以改良；除了舊食譜中的黑豆和米酒，他們自己研發加入枸杞、紅棗等15種中藥燉煮，讓這道菜更豐富養生。。。傳統客家菜常以鳳梨入菜，張昌業改良鳳梨粉腸，今年推出新菜色「旺萊松阪肉」特別挑選一隻豬只有兩片的豬頸肉，切片後下鍋過油，再加入辛香料和鳳梨、木耳，用米酒、醬油調味後炒出香氣，起鍋前淋一點醋就可上桌了！「大甲溪燜魚」選用大甲溪的溪魚，加入破布子、蔥、蒜、辣椒後清蒸六小時，魚骨化為烏有，肉質細嫩。。。張媽媽平常雖忙碌餐廳生意，但是醃漬醬菜的手藝可沒少，運用餐廳頂樓空間曬的福菜、菜脯除了入菜讓客人品嚐之外，還有醃梅子、釀果醋等都是人氣伴手禮。。。招牌菜：養生黑豆豬腳。招牌菜介紹：養生黑豆豬腳是用了四物及黑豆來燉豬腳，不但色香味俱全更是兼顧養生觀念。。。