特色介紹
。台南官田是陳水扁總統的故鄉，也是台灣最大的菱角產地，隆田村的田媽媽這幾年以菱角為主題，結合在地蔬菜特產，在官豐美食餐廳推出菱角風味餐，讓遊客體驗官田菱角入菜的多樣風情。。。官豐美食餐廳原是官田農會所屬員工餐廳，因為價廉物美口碑好，四年前應大眾要求對外開放，成為人人可以走進來享用的社區餐廳。官豐沒有特別裝潢，也談不上氣氛，高廣寬敞的用餐環境很像學校或公家單家的大眾食堂，平日以便當為主，但負責料理及採買的三位田媽媽手藝道地，端出來的菜餚看似樸實無華，吃來卻滋味無窮。目前餐廳針對外來觀光客設計推出菱角風味餐，以套餐呈現，可以透過預約方式品嘗。。。負責料理的田媽媽陳麗微說，菱角適合長在北迴歸線以南的黏質土壤中，對水質要求嚴格，官田因為有烏山頭潔淨水源，非常適合菱角生長，官田地區目前有350公頃的菱角田，主要種植兩角菱及四角菱，其中兩角菱是原生種，產量少，產期晚，但澱粉含量高，質地鬆粉，屬於一級品，主要用做零嘴。從大陸引進種植的四角菱是後起之秀，抗熱性好，產量高，採收季也較早，適合用於料理。。。官田在地常見的菱角料理手法是紅燒，剝殼後的菱角肉與豬腳或排骨燒在一起，。讓菱角豐富的澱粉飽吸濃郁湯汁，或是酥炸成菱角酥，配上家常的紅蘿蔔炒蛋、豆乾大腸或炒高麗菜，滿溢田園盛情。。田媽媽官豐美食餐廳預約菱角的好味道！。
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