特色介紹
創辦人蔡崇廉先生,於民國五十一年開設「榮美飯店」餐館,但客人總習慣以老闆娘阿美的名字相稱,相偕來去「阿美的飯店」,之後便順理成章,改稱「阿美飯店」。營業時間:11:00~14:00、17:30~21:00主要有名的招牌菜是沙鍋鴨,特色則是肉煮的極爛,卻不粘口,喝進湯頭有甘甜的味覺,除了鴨肉以外,白菜是次等的特色之ㄧ,沙鍋鴨的白菜可以吸取油,配上白飯,真是美味至極。 蔡先生原先是學台菜料理的,民國六十年以前,台南酒家很多,「酒家菜」就是道地的台菜料理,因為過去上酒家的客人多半是上了年紀的男客,所以酒家菜的特色就是料理精細,以軟稠居多,不用費嚼勁,口味偏重,適合下酒。 「阿美飯店」幾乎是家族事業,目前由第二代蔡坤益及妹妹蔡淑惠、妹婿李鳳明共同經營,除了老闆本身會廚藝外,也請了幾位師傅,員工和家人一樣受到照顧,因客源穩定,過年過節又有特訂料理出售,在不景氣的時候生意也不太受影響,今已由第二代蔡坤益先生掌理店務。老台南人請客一定會先到阿美飯店定桌,如果客滿,才會求其次到別的餐廳。酒家菜饕客愛:http://www.newtaiwan.com.tw/bulletinview.jsp?bulletinid=23575鮮美砂鍋:http://www.twoec.com.tw/Subject/Content.aspx?ID=1-->傳承:創辦人:蔡崇廉第一代 蔡崇廉第二代 蔡坤益特色:砂鍋鴨和砂鍋魚頭是阿美飯店的招牌菜,砂鍋鴨原本是福州菜,將其改良為適合台南人的口味而成,內容物有整隻鴨、扁魚、豆腐、肉尾、草菇、鳥蛋、金針等配料,熬煮時間約三小時,湯汁甜美不油膩,配料吸取湯汁後入口即化,不喜吃鴨肉的客人可改選魚頭,逢年過節一定要先預約,否則吃不到。11:00~21:00皆可電洽業者
營業資訊
週一~週日11:00~14:00、17:00~21:00,週二休息
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其他菜單
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2017-12-15 12474
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2017-12-14 29712
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地址:屏東縣潮州鎮新生路149號 place