特色介紹
創辦人蔡崇廉先生，於民國五十一年開設「榮美飯店」餐館，但客人總習慣以老闆娘阿美的名字相稱，相偕來去「阿美的飯店」，之後便順理成章，改稱「阿美飯店」。營業時間：11:00~14:00、17:30~21:00主要有名的招牌菜是沙鍋鴨，特色則是肉煮的極爛，卻不粘口，喝進湯頭有甘甜的味覺，除了鴨肉以外，白菜是次等的特色之ㄧ，沙鍋鴨的白菜可以吸取油，配上白飯，真是美味至極。 蔡先生原先是學台菜料理的，民國六十年以前，台南酒家很多，「酒家菜」就是道地的台菜料理，因為過去上酒家的客人多半是上了年紀的男客，所以酒家菜的特色就是料理精細，以軟稠居多，不用費嚼勁，口味偏重，適合下酒。 「阿美飯店」幾乎是家族事業，目前由第二代蔡坤益及妹妹蔡淑惠、妹婿李鳳明共同經營，除了老闆本身會廚藝外，也請了幾位師傅，員工和家人一樣受到照顧，因客源穩定，過年過節又有特訂料理出售，在不景氣的時候生意也不太受影響，今已由第二代蔡坤益先生掌理店務。老台南人請客一定會先到阿美飯店定桌，如果客滿，才會求其次到別的餐廳。酒家菜饕客愛：http:／／www.newtaiwan.com.tw／bulletinview.jsp?bulletinid=23575鮮美砂鍋：http:／／www.twoec.com.tw／Subject／Content.aspx?ID=1-->傳承：創辦人：蔡崇廉第一代 蔡崇廉第二代 蔡坤益特色：砂鍋鴨和砂鍋魚頭是阿美飯店的招牌菜，砂鍋鴨原本是福州菜，將其改良為適合台南人的口味而成，內容物有整隻鴨、扁魚、豆腐、肉尾、草菇、鳥蛋、金針等配料，熬煮時間約三小時，湯汁甜美不油膩，配料吸取湯汁後入口即化，不喜吃鴨肉的客人可改選魚頭，逢年過節一定要先預約，否則吃不到。11:00~21:00皆可電洽業者
營業資訊
週一~週日11:00~14:00、17:00~21:00，週二休息
店家推薦
其他菜單
岡山公園豬腳麵牛肉麵(劉家)
2020-10-08 10184
豬腳麵是學自岡山公園豬腳60年老店的美味豬腳麵，做工超費工的豬腳，特地選用豬後腿，經過仔細的清理之後，上爐燒烤。先將豬腳表皮、內層多餘的油脂燒出後，立刻用泠水沖洗冰鎮，過些這些工法，將表面的雜質洗去... (繼續閱讀)
地址：高雄市旗山區延平一路695號 place
