特色介紹
「鹹酸甜」蜜餞,是許多人兒時的甜蜜回憶,尤其在台南安平,自50-60年代開始,就是非常熱鬧的商店街,位於延平街上的照興蜜餞,更是傳承一甲子的百年蜜餞老店,第一代創始人許素對女士,憑著自己的巧手與對食物料理的熱情做出台灣蜜餞口味的鹹、酸、甜、甘、辣,也是在地人腦海中的好滋味,今年照興蜜餞更入選台南108年百家好店的票選。
照興蜜餞老店剛開業時,初期只賣像化核應子、濕芒果干、芒果干及情人芒果干,每一樣蜜餞,後來許女士憑著他對食品加工的巧思加以研發,有的則是向前輩耆老請教,經過不斷的研究與嘗試,做出一道道美味可口的蜜餞。至今已經有近90樣產品,舉凡梅、李、桃、金桔、橄欖、芒果等各類產品,鹹、酸、甜、甘、辣樣樣口味皆有。也由於蜜餞種類繁多,有許多蜜餞店並沒有自行製作蜜餞,大部分是外來蜜餞,但許女士也堅持照興蜜餞老店也要賣一些自己做的蜜餞,讓穰顧客也能嚐到台灣傳統鹹、酸、甜的口味,因此像濕芒果干、芒果干、甘草化核梅、卡多花、化核應子、情人芒果片等,均是照興蜜餞老店自己研發的口味,非其他一般店所能比擬。
現在接棒經營的第二代李于麗老闆娘,除了繼續堅持蜜餞制作的品質,也為店面做翻新,繼續提供美味衛生的「鹹酸甜」蜜餞,更提供產品的第一產物險為顧客安全把關。也分享推蔍一些蜜餞的小功效,像夏天因天熱胃口不好,推薦可以選擇化核橄欖、芒果青等蜜餞可以幫忙開胃,而店內的飯後梅、化核應子、芭樂乾、濕芭樂,也是非常推薦的蜜餞口味。
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