客家香花結合工研院技術產業創新再升級

里報.tw 記者：林家慶 / 屏東縣報導發佈時間:2017-12-04 20:30:33

　　客家委員會為加速推動客家特色產業發展，委託工研院執行「客家產業群聚創新推動計畫」，透過創新技術應用於客家特色產業群聚，106年南區計劃團隊在屏東客庄場域推動「客家香花」為產業創新標的，30日在屏東高樹幸福莊園舉行客家香花暨美濃野蓮成果展示會，除了有特別的香花晶球，香花門的芬芳，還有利用水萃的玉蘭花風味水、鹽萃的平安香花浴鹽，讓民眾瞭解傳統與創新產業的新火花。

　　客家盤花源自於客庄聚落中，常以庭院種植的色彩鮮豔、香氣芬芳的色花及香花組合成，晨昏祭祀、祈福敬天的馨香禮數，九香中的玉蘭花，更是屏東知名的經濟花卉之一，種植面積占全國80％以上，野薑花則常生長在依山傍水的客庄，客語稱之為白鶴花，常用花葉入菜。計畫執行至今已完成開發數項客家香花示範產品與特色原料，如：玉蘭花純露、玉蘭野蓮喚膚水、玉蘭野蓮風味水、平安香花露鹽組、野薑花冰釀、野薑花酵素飲等，計畫團隊也創意發想出多元創新應用與推廣方案，除日常的食用、美妝保養、香氛應用等，也推廣至宗教廟宇，和民眾的信仰試著結合，以期帶動相關產業之創新加值與發展。

　　客家產業群聚創新推動計畫針對客家聚落特色產業為核心，以群聚整合形式進行產業提升，也就是以產業六級化為目標，透過加工技術升級後所創造出新成果，並藉由應用端的擴散，如民宿觀光、休閒療癒與宗教應用等產業跨域合作，型塑出六堆地區客家傳統文化之嶄新應用。計畫特以此成果推廣活動讓相關業者與公協會組織的伙伴們搶「鮮」體驗和指教，並搭配香花/野蓮特色產品開發展示區，讓與會貴賓了解今年度計畫成果。活動最後，計畫特別準備客庄休閒饗宴，結合高樹地區特色客家菜餚與今年度以香花加工特色原料為基礎所開發的各式休閒料理產品，讓嘉賓們同時從現場產品、嗅覺與味覺等五感同時感受六堆地區物產之美與計畫成果之豐碩。

　　工業技術研究院副組長李士畦表示，工研院做創新的開發，主要有二個目的，一個是為了辛苦農民所種植的香花，能做比較高值化的應用，客委會讓工研院有這樣的機會來服務地方的農民們，香花的香氣是一個很天然、很療癒的自然產物，所以把香花做可以隨身攜帶的方向做開發，其中有些原料，像是香花純露，就可以做相當廣泛的利用，除了可以隨身攜帶的香花晶球，也有客家常見的香花門，以花香代替金香的概念，應用到客家的廟宇之中，希望可以慢慢取代燒香，用花香來取代。

　　工研院博士吳信茂表示，工研院承接客委會的客家產業群聚創新計劃，來到屏東六堆地區，發覺有許多熱帶花卉，與客家的盤花香花有很深的文化底蘊，尤其玉蘭花產業，全台灣有80％都是屏東高樹這邊所種植的，過去十年來種植面積下降了一半以上，等於有一半的樹都被砍掉，代表產業的產值與效益變的很低，農民種植的很辛苦，卻無法得到相對的收益，農民的辛苦是因為玉蘭花都是在夜間採花，然後入冰桶送到台北大盤商，價格與應用產業很少，工研院希望用技術來改善它，因為大盤只收微開的花，而一般爆開、盛開的花，最香的花反而無法販售，我們拿來萃取或加工，變成一個創新的原料，希望帶動產業相關的應用，提升整個區域的產值。

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