化身打菜員陪學生吃午餐黃偉哲送文旦、關心供餐品質與體驗智慧廚餘機
【臺南訊】中秋佳節將至，台南市長黃偉哲今（24）日中午前往復興國中，穿上圍裙、戴上工作帽為學生盛飯打菜，並走進教室與學生同桌用餐。他特別準備每人一顆麻豆文旦，提前與學生歡度中秋，也操作校園智慧廚餘機，了解剩食減量及再利用過程，並感謝廚工人員為學生營養與食安付出的辛勞。
黃偉哲表示，中秋節少不了應景的文旦，這次特別豪邁準備一人一顆，讓學生感受節慶氣氛，吃不完也可帶回家。他也介紹，文旦富含維生素C及纖維，吃完的柚子皮可交由學校廚餘設備處理，結合在地農產、節慶與惜食教育。
黃偉哲指出，115學年度台南國中小營養午餐已全面補助，但「免費不能犧牲質跟量」。市府將持續掌握供餐品質、份量及學生滿意度，並依學生反映調整菜色與份量，嚴格把關食材驗收及供餐過程。目前台南學校午餐自辦率達94.5％、中央廚房聯合供餐率達81％，市府透過學校自主管理、教育局督導及跨局處稽查維護午餐品質。
黃偉哲表示，學校自設廚房可縮短食材運輸及供應流程，也有助掌握烹調與食安。未來希望善用台南在地農產，配合節令設計餐點，讓學生在端午節吃粽子、中秋節吃文旦，也能品嘗當季盛產的芒果、鳳梨及火龍果。
教育局指出，自114年10月推動校園廚餘減量，透過調整菜單、精準備量、班級份量調節及廚餘秤重回饋，全市學校每日平均廚餘量從114年11月的8,100公斤，降至115年6月的4,650公斤，減少約43％。
教育局說，今年並補助復興國中等8校試辦設置廚餘處理設備，透過乾燥、破碎降低廚餘體積及重量，處理後的殘渣可作為有機質肥料原料。
復興國中每日供應約3,200份午餐，透過學生滿意度及份量調查精準備量，搭配智慧廚餘處理設備降低剩食，並結合校本課程，讓學生認識食物從餐桌到資源再利用的過程。
教育局進一步說，復興國中今日午餐以「中秋圓滿、永續循環」為主題，準備洋蔥雞肉丼、花菜炒小卷、紅豆湯圓及每人一顆麻豆文旦；善化區大同國小供應泡菜鍋燒意麵、柚香雞翅及蛋黃酥；新進國小則以烤肉醬拌炒肉片，搭配蔬菜、菇類及桂花釀湯圓，讓學生從校園午餐感受中秋氣氛。
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