台南在地養殖龍膽石斑入海陸雙拼排餐料理黃偉哲讚異業合作拓展優質漁產能見度
【臺南訊】台南的民眾有口福了！台南在地養殖業品牌「台江漁人」與台南牛排店家「赤牛道」合作，將優質龍膽石斑加入排餐海陸雙拼組合，將在赤牛道總店搶先推出，未來也會在百貨美食街供應，讓台南民眾新年假期再多一項美食口袋名單。台南市長黃偉哲今12日也前往參加「龍膽石斑排料理發表記者會」，與議員蔡麗青等貴賓一同支持台南漁產與餐飲業者合作，拓展銷售通路。
市長黃偉哲表示，這次由台南的新世代餐飲業者以及養殖業者共同合作，開發出牛排與龍膽石斑雙拼海陸大餐，是除了中央的營養午餐政策之外，能讓更多民眾品嘗並了解當地美味食材的好方案，也讓台南民眾多一個管道，享受到美味的龍膽石斑。
黃偉哲也在赤牛道老闆兼主廚莊涵舜的指導之下，現場學習如何煎出美味的龍膽石斑魚排。龍膽石斑肉質Q彈，加上「台江漁人」創辦人顏榮宏以有機養殖，並添加草藥、乳酸菌餵養龍膽石斑魚，肉質美味又營養，下鍋油煎後，多汁美味的魚排即可上桌。
黃偉哲也推薦，台南在地新世代廚師與青年養殖業者的合作，是強強聯手，讓台南民眾有機會大飽口福，是今年新年假期不可錯過的美食口袋名單。
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