健康年菜新煮義選購巧搭有撇步
【臺北訊】農曆春節與親朋好友圍爐相聚，少不了一桌豐盛的年菜。隨著現代忙碌的生活步調、網購通路的便利性，外購年菜選擇多元，已成為現代家庭年菜選購的趨勢。臺北市政府衛生局提醒，市售的年菜多為大魚大肉，且過度加工精緻，比較高油、高鹽、高熱量，在享用這些年菜的同時，也無形增加身體負擔。因此，臺北市政府衛生局邀請臺北市立聯合醫院忠孝院區營養師分別針對民眾年節自行製備或選購年菜搭配提出建議，並融入原態、蔬食、全穀雜糧等元素於年菜設計，讓家人不僅吃得美味健康，也讓備餐更顯輕鬆，做出健康新煮義的搭配組合！
一、營養均衡顧健康：
現代小家庭年菜多為外購為主自煮為輔，常備年菜或外購菜單菜色，常見香腸、蹄膀等高鹽加工品或富含高油脂的肉類，缺少含膳食纖維的全榖雜糧類及蔬菜類，以致營養失衡。臺北市政府衛生局提醒民眾可選擇含中、低脂肪的豆類或魚類取代高脂肉類，及增加全榖雜糧類攝取頻率，以掌握均衡飲食、適量攝取的原則，故本次營養師也設計3道年菜巧搭外購年菜組合，供民眾參考。
二、主食替換不過量：
針對年節常見的蘿蔔糕等較高油脂、高熱量且缺少膳食纖維的主食，營養師設計「九久康泰荷香飯」，以鮮彩多元的全穀雜糧類，如：紅藜麥、蓮子、芋頭和南瓜等，加上豆類及蔬菜類，共計9種食材，建議可替換飯、麵、蘿蔔糕、年糕及發糕等主食，以避免攝入過多的熱量，同時可增加植化素、膳食纖維等營養素的攝取。
三、原態蔬食好煮義：
建議年菜烹調上以蒸、煮、燉、滷、涼拌等取代高溫油炸的烹調方式。建議選擇海鮮、雞肉或豆製品等低脂肉類，取代五花肉、香腸等高油、高鹽或加工肉類，並加入蔬食，故本次設計「九久康泰荷香飯」、「高纖十香如意菜」、「七彩有餘」，即是選用魚肉、豆干、黃豆、豐富蔬菜和全榖雜糧類食材入菜，讓民眾健康更加分。
四、七彩高纖顧消化：
依據衛生福利部國民健康署「每日飲食指南」建議國人每日應攝取蔬菜類3-5份、水果類2-4份，但年節時餐餐大肉，加上隨手可得的各種零食，常常忽略了攝取蔬菜、水果、全穀雜糧類的重要性。因此建議在準備年菜時，搭配蔬食佳餚，可選擇富含植化素彩虹蔬果入菜。飯後或下午茶攝取「橘子」吉祥如意、「蘋果」平平安安、「柳橙」心想事成等當季鮮果，促進腸胃蠕動，避免消化不良，不僅攝取高纖健康食物，又可增添年節好兆頭的氛圍。
五、烹調年菜有技巧：
購買年菜及食材前，應計畫好烹煮及食用的份量，購買後之冷凍年菜或食材應儘速放入冰箱冷凍或冷藏貯存，冰箱也應避免存放過多的食材導致冷卻效果下降，造成微生物生長；處理不同食材前，應以乾淨的水源及肥皂澈底洗淨雙手；海鮮及肉類產品也務必要澈底加熱。另外，年菜復熱關鍵在「解凍」，雖然微波爐解凍方便，也可於食用前一天從冷凍移至冷藏退冰，更能保留食物風味，並依照外包裝標示之加熱調理方式烹調。若要避免水蒸氣影響食材美味，可將密封袋菜餚取出，放入電鍋或大鍋內隔水加熱。
臺北市衛生局提醒，春節團圓聚餐也要留意飲食安全衛生，並遵守預防食品中毒的「五要原則」，包含要洗手、要新鮮、要生熟食分開、要徹底加熱、要注意保存溫度等，才能食的安心健康更加分。同時在享受美食之餘，記得也要透過適量的運動消耗年節期間額外攝取的熱量，維持身體健康，動如脫兔。以上訊息刊登於臺北市衛生局網站。
- 「移動遊樂園，玩出好關係」 墾丁大灣遊憩區享受草地、陽光、
- 里報.tw / 屏東縣 - 2026-10-19 18:36:43
-
屏東縣政府為推廣兒童平權及自由遊戲理念，舉辦「移動遊樂園，玩出好關係」系列活動，17日踏入墾丁大灣遊憩區，讓孩子迎著墾丁海風奔跑、踩著草地玩耍，在陽光與笑聲中自... 詳全文 »
- 屏東大店長第5期進階領導班結訓 31位學員提升經營管理與
- 里報.tw / 屏東縣 - 2026-10-20 21:04:47
-
屏東縣政府今(20)日於水月囍樓舉辦「屏東大店長第5期進階領導班結訓典禮暨成果發表會」，由縣長周春米頒發結業證書，見證31位學員歷經八週的學習成果。周縣長期勉學... 詳全文 »
-
走過全球逾50座城市，回到創作原點！雲門舞集《十三聲》點亮全 - 里報.tw / 臺北市 - 2026-10-26 11:25:16
-
【臺北訊】由臺北市政府主辦的「艋舺公園OPENUP」系列活動，於25日晚間迎來國際級表演藝術盛事！雲門舞集經典作品《十三聲》在巡演全球超過50座城市、走過歐美與... 詳全文 »
- 「手氣旺・厝邊旺」—斗南社區守護一起旺串起社安站點，串起一條
- 里報.tw / 雲林縣 - 2026-10-20 18:56:40
-
【雲林訊】雲林縣政府將家庭暴力防治的觀念與關懷意識扎根在地，結合在地商家、社區團體與志工進行公私協力，發揮在地就近「即時通報」的功能，打造鄰里相照應、無暴力的安... 詳全文 »
- 屏東身心障礙福利機構疑涉住民遭猥褻事件 縣府即時啟動調查 全
- 里報.tw / 屏東縣 - 2026-10-19 18:56:56
-
屏東縣政府於10月16日上午10時56分接獲通報，轄內某身心障礙福利機構疑似發生集體猥褻事件。為確保住民人身安全及維護其合法權益，本府於接獲通報當日即啟動調查機... 詳全文 »
- 直擊德國工業4.0與AI科研重鎮！高市青年局率15位產業新世
- 里報.tw / 高雄市 - 2026-10-20 12:16:21
-
【高雄訊】高雄市政府青年局與教育部青年發展署共同推動「百億青年海外圓夢基金計畫」，「德國4.0實境冒險」見學團歷經17天海外學研參訪，15位來自半導體龍頭及工業... 詳全文 »
- 光復節遇例假應補假北市勞動局提醒假日出勤給薪規定
- 里報.tw / 臺北市 - 2026-10-21 11:33:49
-
【臺北訊】光復節將至，臺北市政府勞動局提醒，10月25日「臺灣光復暨金門古寧頭大捷紀念日」為勞動基準法所定應放假之日，適用勞動基準法的勞工，均享有國定假日休假權... 詳全文 »
- 強降雨來襲不慌亂！基隆碇祥里55名防災夥伴集結，築起社區安全
- 里報.tw / 基隆市 - 2026-10-20 12:16:21
-
【基隆訊】為提升社區面對強降雨及複合式災害的應變能力，基隆市消防局於10月19日在暖暖區碇祥里民活動中心辦理韌性社區維運宣導活動，由碇祥里里長馮瑞枝號召55名守... 詳全文 »
- 憑一己之力重新定義手風琴！立陶宛巨星 馬丁納斯・萊維茨基斯
- 里報.tw / 高雄市 - 2026-10-20 13:01:41
-
衛武營國家藝術文化中心將在這個秋意漸濃的時節，為觀眾獻上《風箱間的四季》音樂會。手風琴的「風箱」在拉闔吞吐間，充滿生命力地呼吸，演奏古典樂大師韋瓦第名作《四季》... 詳全文 »
- 屏東阿卡貝拉15週年音樂會 11月藝術館開唱
- 里報.tw / 屏東縣 - 2026-10-20 12:59:34
-
屏東縣政府推動阿卡貝拉（ACappella）培訓計畫邁入15週年，《2026拾五聲華：光芒盛綻》阿卡貝拉音樂會將於11月1日下午2時30分在屏東藝術館登場，集結... 詳全文 »
- 2026小島野台熱鬧開唱 結合海島音樂、特色市集與環境永續
- 里報.tw / 屏東縣 - 2026-10-19 18:45:04
-
「2026小島野台」於10月17日在小琉球停機坪熱鬧登場，結合音樂演出、風格市集、街頭藝人、限定好禮及無人機展演等豐富內容，活動從下午一路延續至夜晚，吸引遊客與... 詳全文 »
- 音效獎四連霸、多元節目獲肯定 高廣創紀錄獲5座廣播金鐘獎
- 里報.tw / 高雄市 - 2026-10-19 18:46:16
-
【高雄訊】高雄市政府新聞局所屬高雄廣播電臺(FM94.3、AM1089)在第61屆廣播金鐘獎繳出亮眼成績單，一舉奪下五項大獎，不僅創下開播以來最佳成績，全國排名... 詳全文 »
- 出席重陽敬老聯歡會 陳其邁加碼抽獎 與民眾高歌同樂
- 里報.tw / 高雄市 - 2026-10-19 18:53:47
-
【高雄訊】高雄市長陳其邁18日出席「2026銀齡心生活～幸福在左營」重陽敬老聯歡會，感謝地方議員、里長及市民朋友長期以來對市政推動的支持。他表示，擔任市長六年來... 詳全文 »
- 屏東縣立綜合運動館動土 複合式球場具羽球、匹克球運動空間
- 里報.tw / 屏東縣 - 2026-10-20 16:05:41
-
為推動全民運動風氣、培養競技運動人才，屏東縣政府今(20)日在屏東市區舉行「屏東縣立綜合運動館興建工程動土典禮」，規劃複合式球場，兼顧羽球、匹克球及其他室內運動... 詳全文 »
- 十月第二個連假到來！繼續來屏東玩的精采！
- 里報.tw / 屏東縣 - 2026-10-20 12:58:43
-
光復節連假即將到來，屏東縣政府特別推出「屏北亮起來」、「屏中漫漫遊」、「屏南山海樂」以及二日遊「雲霧部落輕旅行」、三日遊「山海全解憂」等主題遊程，整合限定節慶活... 詳全文 »
- 縣定古蹟斗南舊消防隊修復開工縣府自籌1870萬元拚明年完工
- 里報.tw / 雲林縣 - 2026-10-20 18:56:40
-
【雲林訊】雲林縣政府自籌1870萬元辦理「縣定古蹟斗南舊消防隊辦公廳舍修復及再利用工程」，20日舉行開工典禮，工期330日曆天，預計明年7月完工。完工後將串聯鄰... 詳全文 »
