國產鰻魚掀起美食新浪潮養殖職人謝根亮 × 鰻魚日記打造頂級產銷鏈　「鰻悠」主題餐廳引領臺灣味覺新時代

里報.tw 記者：林家慶 / 高雄市報導發佈時間:2025-12-11 16:32:53

　　「114 年國產章Q行銷推廣活動」今（11）日在「鰻魚日記」最新旗艦主題餐廳「鰻悠」盛大舉行「國產鰻魚產銷媒合發表記者會」，由農業部漁業署支持推動。活動以國產水產品的品質提升、產銷鏈整合與品牌合作為核心，展現國產鰻魚在美食市場的崛起與力量，並引領全臺餐飲界掀起一股以「在地高品質食材」為主的美食新浪潮。

　　漁業署指出，臺灣水產品具備極高競爭力，而「國產章Q」驗證制度更是確保水產品在養殖、加工到分級的每一環節都能通過最嚴格把關。透過優質原料與專業餐飲品牌的雙向合作，國產水產品不再只是食材，而是能夠轉化為兼具文化、技藝與風味的「品牌美食」，進一步提升市場價值與國際能見度。

40 年養殖技術奠定臺灣鰻魚黃金品質

謝根亮：守住源頭，就是守住美味的開始

　　活動焦點之一，是深耕鰻魚養殖超過 40 年的職人謝根亮。自 1984 年投身鰻魚產業以來，他見證臺灣鰻魚出口日本的黃金年代，也在產業波動中堅持品質，從不妥協。謝先生擅長以水質、生態與飼料調控作為鰻魚生長的核心管理方式，透過科學化與經驗並行的飼養技術，培育出的鰻魚肉質緊緻、油脂細嫩，被餐飲業者視為頂級食材。

　　2017 年他將重心拉回臺灣市場後，更以「做好源頭，餐桌才會好」為理念，與餐飲品牌建立穩定供應模式，讓國產鰻魚不只安全，更具備國際競爭力。「我希望讓消費者吃到真正優質、健康、無負擔的鰻魚。」謝先生語氣堅定，展現職人對品質的執著。

鰻魚日記 × 國產鰻魚

以頂級原料打造臺灣美食新高度

　　作為此次產銷媒合的核心成員，「鰻魚日記」長期以道地日式蒲燒技術與嚴謹工序聞名。品牌深知食材等級直接決定料理高度，因此與謝根亮的合作可說一拍即合。透過高品質活鰻的穩定供應，鰻魚日記得以將炭火香氣、日式醬汁與國產鰻魚的鮮甜完美融合，成為許多饕客心中「最具台灣味的日式鰻料理」。

　　鰻魚日記表示，國產鰻魚具有鮮度高、肉質佳且產地透明度高等優勢，配合品牌的料理技法，不僅提升整體餐飲品質，更讓臺灣在地食材走出自己的美食故事。此次媒合案象徵著食材職人與餐飲品牌的強強聯手，也代表臺灣美食產業邁入以「安全、透明、風味」為核心的新時代。

國產水產品品牌化—讓臺灣食材站上國際舞台

　　此次活動獲漁業署高度肯定，並強調國產水產品未來將以「品牌化」與「料理化」為主要推廣方向。透過與餐飲品牌合作，不僅能提升消費者對國產漁產的信任感，更能在餐點故事、料理呈現與文化連結上做出差異化，打造出具有國際競爭力的臺灣海鮮品牌。

專家指出，餐飲品牌的影響力遠超過一般行銷手法，當優質食材能與知名餐廳、連鎖品牌或特色料理結合時，將更容易讓消費者記住「國產水產品」的價值，並使其成為引領市場潮流的主角。

「鰻悠」主題餐廳亮相

2025 開啟臺灣鰻魚的味覺旅程新紀元

　　活動最後，鰻魚日記正式宣布將於 2025 年 12 月 11 日推出全新升級旗艦主題餐廳「鰻悠」。新餐廳將以「國產頂級鰻魚」為核心，結合文化展示、視覺設計與料理體驗，打造全方位鰻魚美食旅程。

　　「鰻悠」不只是吃鰻魚的地方，更希望讓消費者看見國產鰻魚從養殖、運輸到料理的每一份用心，並透過沉浸式的餐廳規劃，將鰻魚文化故事完整呈現，成為臺灣水產品推廣的新指標。

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