優質龍膽石斑入菜　屏縣府與台鐵合作推出「鐵石新嚐」特色便當

里報.tw 記者：林家慶 / 屏東縣報導發佈時間:2022-06-27 17:29:33

　　【屏東訊】適逢龍膽石斑魚產季，屏東縣府首次與台鐵合作，設計以龍膽石斑魚為台鐵便當的主菜，27日由縣長潘孟安、漁業署代理署長范美玲、臺鐵副局長朱來順，一同於屏東火車站推出「鐵石新嚐」台鐵特色便當發表會，即日起至7月11日於屏東、新左營、高雄店每日限量販售，新上市期間優惠價120元，縣府表示，未來希望能朝北拓及其他台鐵的販售點，讓中北部民眾也能嘗嘗屏東的霸氣便當，期待滿足民眾味蕾同時，也順勢行銷屏東優質農漁產品。

　　縣府表示，屏東縣是養殖漁業重鎮，縣府每年度都會舉辦一系列魚產品行銷計畫，希望能透過飲食文化發展出屬於屏東的特色的水產便當，此次與年銷量曾突破1000萬個、年產值超過7億元的台鐵便當合作，嘗試將過去在高檔餐廳才吃得到的食材-龍膽石斑，變身為台鐵便當主菜，融入民眾日常，發展出不一樣的石斑魚便當，不只讓民眾感受到屏東漁村漫活得優閒感受，也藉此拓展國內通路。

　　縣長潘孟安表示，屏縣府在25日晚上也特別了解目前所公布的凍存機制，以及國內外通路相關的補助，經過研擬及會議後，也在今天公布屏縣府的輔導措施，來配合行政院農委會漁業署的凍存機制。在國外通路銷售方面，已在漁業署長的允諾下能積極協助處理；國內部分已媒合4家冷凍加工廠以保價收購各進500噸，近期更加強內銷，包括推廣防疫平安箱、企業平台認購、凍儲補貼、六都行銷活動等，更與乖乖公司合作推出「石斑魚口味乖乖」，盼中央、地方一起合作，減少漁民損失。

　　潘縣長指出，雖然此次中央與地方共同攜手，能渡過今年石斑魚危機，但未來有可能是各種魚種遭受打壓，挑戰依然存在，國人必須在產業結構練上，面對真正的反省及反思，不只是拓展國外通路，國內消費行為更要有所改變。他說，在過去龍膽石斑只會出現在高檔餐廳或婚宴中，此次石斑魚透過庶人經濟方式呈現多元的產銷通路，相信以國人消費量，能創造新興產業及更高的經濟發展，不會再因單一事件或人為貿易障礙而造成衝擊。

　　潘孟安進一步說，在政策尚未明朗化以前，都會惶恐，因為屏東是重中之重，尤其石斑魚是佔了一半以上的養殖面積，漁民更是惶恐，在產業轉型之前，必須祭出一些措施，來穩定產業結構，包括安定民心，這些都是這段期間地方政府應有的態度，同時再結合中央公布的相關配套，這樣的作為可以如虎添翼，能夠把傷害降到最低。

　　漁業署代理署長范美玲表示，對於日前中國第一時間暫停我國輸入石斑時，潘縣長第一時間除尋找內外各通路、媒合國內各大冷凍業者外，更積極開發創意石斑中西料理等方法，對於縣長力挺漁民，讓鄉親安心的精神深感敬佩，也強調中央已規畫因應措施，包括國內外行銷及凍存機制，並會與地方、通路共同合作協助石斑魚產業，並期盼藉由此次機會，讓石斑魚產業體制做調整，不只要提高內銷產量，外銷方面更能拓展到世界更多國家，合力挺漁民。

　　農業處表示，為求安全慎重，主菜石斑魚選用具有產銷履歷，養殖於佳冬枋寮的龍膽石斑魚，並經具有產銷履歷及ISO22000驗證的水產加工廠進行分切處理，調味部分由知名的阿達漁港餐廳將龍膽石斑調味成魚排半成品，再全程冷凍宅配到臺鐵中央廚房，屏東為國內重要漁業生產基地，其中石斑魚占全台產量4成左右，屏東縣政府近年來積極輔導養殖業者及加工廠申請產銷履歷，從產地到餐桌雙認證，建構完善食安機制。

　　臺鐵副局長朱來順說，便當特地由台鐵局營養師陳佳雯精算調配，將富含膠原蛋白、肉質緊實彈牙的龍膽石斑魚排肉裹著薄粉下鍋油炸，每口都能嚐到魚肉的彈牙與鮮甜，配菜選用屏東在地特色食材，包括將恆春半島的鹹鴨蛋及洋蔥作成金沙炒洋蔥、原鄉紅藜拌飯、再搭配台鐵便當中經典的配菜滷蛋、雪裡紅及酸菜，製成營養價值高又經典美味的石斑魚台鐵特色便當。

　　台鐵表示，「鐵石新嚐」便當第一波嚐鮮特賣即日起至7月11日止，在屏東、新左營車站販賣店及高雄車站東六門販賣店限量販售，便當新上市期間特別推出嚐鮮八折優惠價，每份120元，每日午餐限量發售，售完為止。

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