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特色介紹
水蓮又稱野蓮,學名為龍骨瓣莕菜,是屬於睡菜科莕菜屬的多年生草本植物,生長在水田、水溝中的水生植物。往年在美濃中正湖常見,當地居民常拔取,做為美味佳餚。但近年來,由於美濃中正湖的污染,野生水蓮已近絕跡,現有農家在週遭進行復育。
水蓮食用部位為成株之長柄,具有均衡之營養成份,烹調時去葉及根,將莖切段與薑絲予大火快炒,並加入沙茶醬或豆辦醬調味,炒後別有一股清香,令人聞香而食指大動。因其食味清香質地爽脆,與學菜及尖辦花同為美濃地區聞名遐邇的鄉土蔬菜,三者堪稱美濃「三寶」。水蓮整株可食用部份僅莖的部份,其餘部份以往都得丟棄,但在工研院的研究之下,已能將原本丟棄部份葉及根部再利用,開發出許多副屬產品,也使水蓮的應用又更加多元,水蓮經濟價值更提高,從吃的到保養到美妝,都能看到水蓮的運用。
在詩經裡也有對水蓮的描述,「關關雎鳩,在河之洲。窈窕淑女,君子好逑。參差荇菜,左右流之。窈窕淑女,寤寐求之。求之不得,寤寐思服。悠哉悠哉!輾轉反側。參差荇菜,左右采之。窈窕淑女,琴瑟友之。參差荇菜,左右芼之。窈窕淑女,鍾鼓樂之。」就是描述採古時候少女在採水蓮的景像。
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